Tongseng

Kenal tongseng pertama kali dari adik-ku Dian, tadi nya ogah-ogahan secara daging kambiAng gitu looo, aku ga terlalu suka. Setelah dicoba halah… jadi doyan. Sekarang lagi kepengen bangGet!, mau beli di mana cobaaaa?…. mulailah hunting dari dapur ke dapur, jadi bingung sendiri, karna pada looks yummy hehe... Sambil nginget-inget abang tongseng langganan yang jualan nya sekalian dengan sate kambing, daging untuk tongseng, dia diambil dari daging sate yang udah ditusuk-tusuk pake tusuk sate langsung ditumis.

Tadinya rencana mo bikin ga pake cabe, ternyata bukan tongseng kalau ga pedes! Aku masukin cabe rawit dikit.. jadi enak, trus nambah masukin cabe lagi eeehh.... tambah enak, ini nih yang aku kangen-in… Dan hasil nya I end up with this way! Trus abis makan kipas-kipas deh :D

Bahan:

500 gr daging domba (ga ada daging kambiang) potong dadu.
+ 500 ml santen encer
1 batang serey
1 bawang Bombay iris
4 siung bawang putih iris
1 ruas ibu jari lengkuas
1 sdt bumbu gulai
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
4 sdm kecap manis
4-5 lembar kol di iris kotak-kotak
cabe rawit
garam
minyak untuk menumis

Cara bikin:

• Tumis sereh sampe wangi, lalu masukan bawang Bombay, bawang putih, lengkuas iris lanjutkan menumis sampe wangi.
• Masukan daging, bumbu gulay, daun jeruk, daun salam dan kecap. Aduk sampa daging berubah warna.
• Masukan santen encer, biarkan sampe daging empuk.
• Terakhir masukan kol dan cabe rawit, masak ½ mateng aja lalu matikan.

Tips untuk daging tongseng empuk:

• Yang suka daging empuk, enaknya daging direbus dulu dengan presto.
• Atau kalau ada daun pepaya, bungkus dulu daging yang sudah di iris beberapa saat dengan daun pepaya. Apalagi untuk sate kambiAng... cara ini highly recomended :) supaya mudah dicerna, karna daun pepaya mengandung enzim papain.
• Atau pilihan terakhir pake meat tenderizer kali yah.. yang ini aku blom pernah coba untuk tongseng.
• Mengiris daging berlawanan arah serat daging juga membantu daging jadi empuk.
• Untuk menghilangkan amis daging domba, aku rendam dengan perasan jeruk nipis dulu kurang lebih 30 menit.