Liza's Kitchen

Nasi Tumpeng

2008-08-10T07:13:00.000-07:00

Nasi Tumpeng perdana... hasil karya bersama ummi nya farah. Bikin nasi tumpeng ini dalam rangka selametan bersama kita sekeluarga, hari nya sengaja kita pilih tanggal 28 juli yang bertepatan dengan ultah ke 4 tahun nya Sulaiman. Selain itu juga 11 juni 2008 yang lalu Razuki genap 1 tahun.. walopun telat tapi tidak terlalu jauh dan juga skalian anniversary 6 tahun ortu nya sulaiman & razuki tanggal 27 july... (pas 1 hari sebelum sulaiman ultah). Smua do'a yang terbaik untuk smua kluarga ku.... amiin!

Lauk pauk pendamping nasi tumpeng nya : Urap sayuran, bihun goreng, rendang ayam, sambalado udang, empal goreng, tahu bacem, telor pindang dan sambel teraZy :) ...

Bakwan Ayam Bumbu Kari

2008-06-13T08:14:00.000-07:00

Hari gini posting bakwan... :D Mungkin jarang menemukan orang yang ga suka bakwan.... apalagi di rumah ku... alhamdulillah selalu laku keras!!! Cuma setiap habis nyamil bakwan, pasti deh anak-anak ga mau makan lagi karna kenyang. Jadi ada rasa bersalah, masak iya aku kasih 'meal' ke anak-anak ku cuma gandum goreng hehehe... jadi di pake-in ayam deh, karna Sulaiman ga terlalu doyan udang. Trus Abbas suka bakwan dikasih bumbu kari dikiiitt aja... memang sih jadi bikin tambah gurih... Takeran resep nya kurang lebih deh yah... soalnya ga pernah di itung kalau bikin bakwan :)

Bahan:

250 gr tepung gandum biasa
250 gr tepung self raising
100 gr daging ayam giling
1 sdt bawang putih bubuk
1 sdt bumbu kari
1 sdt kaldu ayam bubuk
4 batang daun bawang iris halus
1 wortel serut kasar
1 butir telor
500 ml air (klo kurang tambah,klo kebanyakan tambah tepung hihihi...)
minyak goreng

Cara:
Campur dan Aduk sampai rata smua bahan kecuali tepung-tepung dan minyak goreng, setelah rata baru dimasukan tepung trus aduk sampe rata, baru siap digoreng di minyakpanas.

Mie Home made

2008-01-26T00:38:00.000-08:00

Anak ku sukaaa… banget dengan mie atau bihun, ketemu resep mba stella ini… kepengen banget nyoba, tapi alat ga ada…. jadi beli deh, karna kepengen aja meminimalisasi masuk nya bahan-bahan kimia ke dalam tubuh anak yang sedang pertumbuhan aja, kalau menghindari banget ya jelas ga bisa… hari gini gitu looo hehe…
Sebagian cerita dan foto-foto nya ada disini dan disini
Karna sukses dan kami skluarga suka, jadi kepengen di simpen disini step by step nya…Bedanya dengan resep mba stella Cuma di mentega nya aja, karna kami suka yang agak nge-mentega dan sedikit beda di cara pembuatan… tinggal disesuai kan dengan selera masing-masing aja yang penting resep dasar nya udah oke.. makasih mba stella!

Mie Setelah digiling

Mie setelah di rebus

Bahan:
600 gr tepung terigu
4 butir telor
1 sdt garam halus
2 sdm mentega
50 ml air.. tambah jika perlu

Cara bikin:

Campur smua bahan dan uleni sampe tidak lengket di tangan
Ambil adonan kira-kira segede telor ayam di giling pipih, mesin giling di pasang di nomer 1 (paling tipis) giling 1 kali saja.
Lalau pasang gilingan di nomer 2, giling 1 kali saja.
Dilanjutkan memindahkan ukuran ketebalan mesin giling sampe ke nomer 6 atau 7 masing-masing 1 kali gilingan (putaran) saja.
Setelah itu pindahkan ke nomer 5, giling 1 kali.
Dilanjutkan memindahkan nomer gilingan ke nome 4, 3 dan 2 (sama masing-masing 1 kali giling saja)
Kalau hasil akhir kepanjangan, bisa dipotong-potong sebelum di potong menjadi mie.
Setelah dipotong, bedak-in mie yang udah jadi dengan terigu.
Sebaik nya langsung dipotong, agar adonan yang sudah mulus tidak kering atau lengket satu dengan yang lain nya.
Langsung di masukan ke air mendidih.
Setelah mateng angkat dan tiriskan.
Boleh juga dikasih minyak sayur supaya tidak lengket.
Siap dipakai.

Tips:

Mie yang sudah direbus bisa disimpen di kulkas sampai 3 hari, disimpen di kotak plastik kedap udara.
Pernah coba nyimpen di freezer, ternyata mie yang sudah di rebus lebih baik hasil nya, karna kalau mie yang belum di rebus, setelah di simpen di freezer jadi berubah warna sedikit. Aku nyoba nya sampe 1 minggu aja, mungkin nih mungkin bisa sampai 1 bulan *kaleeee…* soal nya blom ada 1 bulan juga udah habis xixixi…

Sup Wonton / Pangsit

2007-10-27T05:50:00.000-07:00

Kisah nya gini, lagi kepengen bikin risoles, saran dari audrey pake kulit wonton juga enak... pas dikasih kulit wonton oleh audrey waktu dia shopping ke tamimi di deket rumah nya... kok jadi sayang dibikin risoles ya hehehe... secara ini kulit wonton beneran gitu loh. Klo pengen wonton goreng kan bisa di-akalin pake kulit sambusa atau kulit martabak siap pakai yang gampang lah ngedapetin nya disini... Terus ga jadi deh dibikin risoles, bikin sup wonton saja... setelah jadi dan liat tampang nya nah loo jadi bingung beda wonton dengan pangsit rebus sebetul nya apa?!?!?!... ada yang tau ga yah temans?....

Bahan:
kulit wonton siap pakai
150 gr udang kupas
150 gr daging ayam
1 sdt merica
1 sdt gula
2 sdm sagu
garam

Bahan kuah:
1 liter kaldu ayam / daging
1 buah bombay
1 sdm tongcay
garam
lada

Bahan penyajian:
daun bawang iris
sawi hijau

kecap, saos cabe de-el-el deee...

Bara bikin:

Haluskan udang, ayam, merica, gula, sagu dan garam dengan FP.
Masukan kira-kira 1 sdt ke kulit wonton, lalu olesi sekeliling kulit wonton dengan air, lalu rekat kan.
Sebaik nya langsung direbus, supaya tidak lengket dengan kulit yang lain.
Setelah mateng, angkat dan masukan di air dingin, supaya tidak lengket.
Untuk kuah: rebus smua bahan. Setelah mendidih masukan wonton mateng
Sajikan dengan taburan daun bawang dan sawi hijau.

Model

2007-10-23T13:40:00.000-07:00

Makanan khas palembang yang mirip dengan tekwan, karna kuah nya sama cuma isi nya aja yang beda. Model ini isi nya pempek tahu yang direbus sebentar dengan kuah tekwan yang sudah jadi, baru dipotong-potong lalu disajikan.

Jadi untuk kuah model ini boleh juga dipakai untuk tekwan.. alias tekwan versi 2.

Bahan kuah:
2 Liter air
1 sdm tongcay
10 ekor kulit & pala udang

haluskan:
3 suing besar bawang putih
3 siung besar bawag merah

bahan lain:
1 sdt gula
1 sdt merica halus
1 sdm garam
½ genggam jamur merang rendam
½ genggam sedap malam rendam

1 batang daun bawang iris
3 lembar daun sop biarkan utuh

bawang goreng untuk taburan

Pempek tahu

Cara bikin:

Rebus bahan kuah kurang lebih 1/2 jam
di panci lain, tumis bumbu yang sudah dihaluskan
Setelah wangi, masukan air kaldu udang ke tumisan sambil disaring
Biarkan mendidih sebentar, lalu masukan bahan lain
Terakhir masukan pempek tahu biarkan direbus sebentar

Pempek Tahu

2007-10-23T13:33:00.000-07:00

Pempek tahu ini bikin nya seperti tahu isi, tapi isi nya bahan pempek ada'an, trus goreng sampe mateng. Aku bikin pempek ini karna lagi kepengen makan model... disini udara mulai agak-agak adem apalagi malem hari... jadi enak makan yang anget-anget...

Asam Padeh

2007-10-17T03:06:00.000-07:00

Kalau aku bikin asam padeh biasanya jumlah cabe nya ga banyak, karna tergantung customer ku hehehe.... kadang juga aku masukin beberapa lembar daun kari kalau lagi ga ada daun jeruk, wangi nya oke juga loo... dan sebagai pengganti asam kandis aku suka pake black lemon... lumayan banget.. walopun sebenernya tetep lebih baik pake asam kandis... Biasanya alm.mama ku kalo bikin asam padeh, daging nya di iris setelah mateng, jadi direbus utuh dulu.. ntar baru di iris waktu setengah mateng atau malah waktu mau disajikan saja.

Bahan:
500 gr daging
1,5 liter air
1 buah asam kandis
1 lembar daun kunyit
1 batang sereh
2 lembar daun jeruk
Kentang (optional)

Bumbu yang dihaluskan:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabe merah
2 cm jahe
2 cm laos
1 cm kunyit

Cara bikin:

Campurkan smua bahan dan bumbu halus (kecuali kentang)
Biarkan mendidih sampai daging setengah mateng
Setelah dingin, iris daging kurang lebih 1 cm
Lanjutkan merebus daging sampai empuk
Terakhir masukan kentang

Capcay

2007-10-01T02:32:00.000-07:00

Untuk ku capcay ini biasanya untuk menarik minat anak ku makan sayur... karna sayurnya bisa berubah-ubah ga monoton tergantung selera dan stok sayuran yang ada di kulkas, walopun nantinya tetep bakal yang banyak di pilih anak ku cuma udang nya aja :D

Bahan:
10 ekor udang
5 butir bakso iris
10 buah jagung muda iris serong
1 buah wortel iris serong
3 batang daun bawang iris serong
½ buah tomat
2 buah cabe merah buang bijinya iris serong
1 sdm saos tiram
50 ml air
1 sdt tepung maizena larutkan dengan 50 ml air
garam

haluskan:
bawang putih
bawang merah
merica

cara bikin:
tumis bumbu halus, masukan udang dan bakso aduk sampe udang brubah warna, masukan air dan wortel biarkan sampai mendidih. Masukan sisa bahan lain.

Jus Duren

2007-09-28T17:10:00.000-07:00

Dry, jangan bosen bagi oleh untuk daku yah hihihi... maunya deee.... Jadi inget cerita es cendol di padang, kalau pas musim duren... pasti deh campuran duren nya banyak, tapi klo duren sudah mahal... duren nya dikit aja... tapi tetep lah aroma nya berasa.. makanya ada yang bilang "smelly fruit" :D

Bahan:

100 ml atau 1 cup es krim coklat (vanila juga bisa)

100 ml susu segar

es batu

1 sdm daging durian

susu kental manis untuk taburan (aku ga pake lagi ga ada stok)

Cara bikin:

Masukan smua bahan kecuali susu kental manis kedalam gelas belender, lalu di blender sampe halus trus sajikan.

Ayam Kuluyuk

2007-09-21T15:11:00.000-07:00

Lucu yah namanya... ini rangkuman dari hasil lirik kiri-kanan resep-resep di internet... i end up with this way! enak loh... apalagi anak-ku Sulaiman... jadi seperti makan chicken popcorn bersaus deeee...

Bahan:
2 fillet dada ayam potong tipis panjang
½ jeruk lemon
1 sdt bawang putih bubuk
1 sdt jahe bubuk
½ sdt merica bubuk
garam
5 sdm maizena
minyak untuk menggoreng

Bahan saos:
1 buah bawang Bombay iris
3 siung bawang putih iris
4 sdm saos tomat
1 sdt kecap inggris
¼ buah nanas ambil daging nya aja
200 ml air
½ buah Paprika iris
1 batang daun bawang potong panjang
chicken block secukupnya

Cara bikin:

Rendam daging ayam yang sudah dipotong dengan perasan air jeruk lemon, bawang putih, jahe dan merica bubuk, biarkan lebih kurang 30 menit.
Lumuri dengan tepung maizena lalu goreng sampai daging ayam mateng.
Untuk saos, tumis bawang Bombay, bawang putih sampe wangi.
Masukan saos tomat, kecap inggris dan nanas yang sudah dipotong-potong.
Masukan air, biarkan mendidih sebentar.
Terakhir masukan daun bawang, paprika dan ayam goreng.
Aduk sampai rata.

Kolak Durian

2007-09-17T16:55:00.000-07:00

Asik.. asik... dapet oleh-oleh dari Thailand dari bu Audrey... durian montong... tengs yah dry!

Kolak duren ala padang ini disajikan dengan ketan...

Bahan:
100 gr gula merah
200 ml air
1 lembar daun pandan
2 – 3 biji durian
300 ml santan kekentalan sedang
Ketan putih yang sudah mateng

Cara bikin:

Didihkan Gula merah, air dan daun pandan, sampai gula merah larut. (saring jika perlu)
Masukan durian, biarkan mendidih sebentar.
Masukan santan, biarkan sampai mendidih lalu matikan.
Sajikan panas atau dingin dengan ketan.

Asem-asem buncis

2007-09-09T11:43:00.000-07:00

Lagi mati gaya bikin sayur yang bumbunya cuma tumisan bawang merah & bawang putih aja, jadi bikin yang ini juga oke loh... 2 in 1... jadi ga perlu lagi masak lauk nya...

Bahan:
250 gr daging potong dadu
250 gr buncis bersihkan potong serong
1 buah bawang Bombay iris tipis
3 siung bawang putih iris tipis
1 ibu jari lengkuas iris tipis
500 ml air
2 lembar daun salam
cabe di iris
1 buah tomat iris dadu
1 sdm asam jawa larutkan
2-3 sdm kecap manis
minyak untuk menumis

Cara bikin:

Tumis bawang Bombay, bawang putih dan lengkuas sampai layu
Masukan daging, daun salam dan cabe.
Setelah daging empuk, masukan tomat, air asam jawa dan kecap manis.
Biarkan mendidih sebentar, terakhir masukan buncis.
Matikan api setelah buncis 1/2 mateng (sesuai selera)

Ketimus

2007-09-06T13:28:00.000-07:00

Masih dalam rangka memberdayakan oleh-oleh daun pisang, pas persediaan singkong beku ada, kelapa parut sisa taburan lupis masih ada, pisang ambon juga ada, diselamat kan saja jadi ketimus..... bikin nya gampang banget, hasil nya..... yaaaa... kok enak?!?!?! :D

Bahan:

250 gr singkong
2 sdm kelapa parut
1 buah pisang ambon (itu yang lagi ada di meja dapur)
5 sdm gula merah cincang
sedikit vanilla
Daun pisang, bersihkan & lemaskan diatas api

Cara bikin:

Haluskan smua bahan (aku pake FP) kecuali daun pisang.
Setelah halus, masukan 1 – 2 sdm ke daun pisang bungkus.
Kukus kurang lebih 30 menit.

Lupis

2007-09-04T04:54:00.000-07:00

Sefa... makasih yah udah ngasih daku award ini :)

Ini salah satu jajanan kesuka-an ku. Biasanya dijual barengan dengan yang jualan lontong padang.... trus waktu di padang juga aku sering banget jajan ini.. apa memang asli nya dari padang atau kebetulan aja aku nemu-in nya di tempat yang berbau padang... karna lagi ada daun pisang oleh-oleh bu Audrey... ya sudah, bikin aja, daripada terbayang-bayang terus hehehe....

Bahan:
250 gr beras ketan rendam 1 jam tiriskan.
½ sdt kapur sirih larutkan dengan sedikit air.
1 lembar daun pisang, bersihkan & dilemaskan diatas api
Kelapa parut untuk taburan

Bahan Syrup gula merah (kinca):
2 gelondong gula merah
100 ml air
¼ sdt jahe bubuk

sedikit vanila

Cara bikin:

Percikan air larutan kapur sirih ke beras ketan yang sudah ditiriskan.
Bungkus dengan daun pisang membentuk segi 3
Ikat bungkusan dengan tulang daun pisang. Di ikat pake plastik juga bisa.
Masukan ke air mendidih, masak kurang lebih 1 jam
Tiriskan lupis
Rebus smua bahan untuk kinca
Buka lupis dari bungkusan daun pisang, gulingkan ke parutan kelapa lalu guyur dengan sirup kinca, sajikan!

Sekarang daku mau kasih award ini ke:)

Audrey, Mba Henny & Wida

Jus Semangka

2007-09-02T02:38:00.000-07:00

Tuhan maha adil. Di musim panas yang bikin tubuh kita memerlukan cairan yang lebih, justru buah-buahan yang panen nya di musim panas adalah semangka dan hampir semua jenis buah-buahan yang kadar air nya tinggi. Apalagi di Saudi Arabia ini keliatan banget, semangka hasil tanaman lokal hanya manis di musim panas aja, jadi bikin harga nya pun murah karna berhamburan dimana-mana.. asliiii berhamburan mulai dari toko sampe pedagang dadakan di jalan-jalan....

Bahan:

1 mangkok Semangka buang bijinya dan ambil daging nya saja

2 sdm Susu kental manis (SKM) putih, mo di tambah juga boleh

Cara bikin:

Blender smua bahan, tuang di gelas, masukin es batu (ga usah di blender)
Minum deh pake sedotan kalo ga mau kumisan jus semangka hehe...

Tahu Tumis Cabe Hijau

2007-08-29T21:35:00.000-07:00

Biasa yang dibikin begini tempe, cuma pas yang ada di rumah tahu.. enak juga loo...

Bahan:

500 gr tahu potong dadu goreng
1 bawang Bombay iris
3 siung bawang putih iris
1 ibu jari lengkuas iris
2 sdm kecap manis
1 sdm saos tiram
2 lembar daun salam
100 ml air
3 biji cabe ijo iris miring
garam

Cara bikin:

Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas sampe wangi
Masukan kecap manis, saos tiram, daun salam, air dan cabe ijo
Biarkan mendidih dan smua bumbu layu
Terakhir masukan tahu, aduk pelan sampe air mengering.

Tongseng

2007-08-25T09:05:00.000-07:00

Kenal tongseng pertama kali dari adik-ku Dian, tadi nya ogah-ogahan secara daging kambiAng gitu looo, aku ga terlalu suka. Setelah dicoba halah… jadi doyan. Sekarang lagi kepengen bangGet!, mau beli di mana cobaaaa?…. mulailah hunting dari dapur ke dapur, jadi bingung sendiri, karna pada looks yummy hehe... Sambil nginget-inget abang tongseng langganan yang jualan nya sekalian dengan sate kambing, daging untuk tongseng, dia diambil dari daging sate yang udah ditusuk-tusuk pake tusuk sate langsung ditumis.

Tadinya rencana mo bikin ga pake cabe, ternyata bukan tongseng kalau ga pedes! Aku masukin cabe rawit dikit.. jadi enak, trus nambah masukin cabe lagi eeehh.... tambah enak, ini nih yang aku kangen-in… Dan hasil nya I end up with this way! Trus abis makan kipas-kipas deh :D

Bahan:

500 gr daging domba (ga ada daging kambiang) potong dadu.
+ 500 ml santen encer
1 batang serey
1 bawang Bombay iris
4 siung bawang putih iris
1 ruas ibu jari lengkuas
1 sdt bumbu gulai
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
4 sdm kecap manis
4-5 lembar kol di iris kotak-kotak
cabe rawit
garam
minyak untuk menumis

Cara bikin:

Tumis sereh sampe wangi, lalu masukan bawang Bombay, bawang putih, lengkuas iris lanjutkan menumis sampe wangi.
Masukan daging, bumbu gulay, daun jeruk, daun salam dan kecap. Aduk sampa daging berubah warna.
Masukan santen encer, biarkan sampe daging empuk.
Terakhir masukan kol dan cabe rawit, masak ½ mateng aja lalu matikan.

Tips untuk daging tongseng empuk:

Yang suka daging empuk, enaknya daging direbus dulu dengan presto.
Atau kalau ada daun pepaya, bungkus dulu daging yang sudah di iris beberapa saat dengan daun pepaya. Apalagi untuk sate kambiAng... cara ini highly recomended :) supaya mudah dicerna, karna daun pepaya mengandung enzim papain.
Atau pilihan terakhir pake meat tenderizer kali yah.. yang ini aku blom pernah coba untuk tongseng.
Mengiris daging berlawanan arah serat daging juga membantu daging jadi empuk.
Untuk menghilangkan amis daging domba, aku rendam dengan perasan jeruk nipis dulu kurang lebih 30 menit.

Perkedel Tahu

2007-08-21T02:05:00.000-07:00

Rasanya lembut, mirip-mirip nugget... enak buat cemilan. Bentuk nya juga aku bikin beda, yang bulet-bulet kecil setelah digoreng, ditusuk pake tusukan sate, untuk mengundang iman supaya mau makan nya... alhamdulillah it works :)

Bahan:
500 gr tahu putih
100 gr udang kupas
100 gr daging ayam (lebih baik yang sudah direbus)
1 butir telur
3 sdm tepung sagu
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk
garam
2 batang daun bawang iris tipis
1 batang saledri iris tipis
minyak untuk menggoreng

Cara bikin:

Haluskan smua bahan kecuali daun bawang dan saledri dengan food processor

Setelah bahan halus, masukan daun bawang & saledri

Bentuk sesuai selera, lalu goreng

Dimakan dengan cabe rawit atau sambel botolan

Ketoprak

2007-08-15T07:39:00.000-07:00

Yang merantau jauh, pasti deh sering kangen abang-abang.... kangen jualan nya hehe... salah satu nya ketoprak ini yang suka ngangen-in! Apalagi klo liat abang nya giling bumbu kacang nya langsung dipiring saji... aduh keren deh.. ketoprak nya hehe... abang nya juga keren-keren kok!Bahan:

Tahu goreng iris kotak
toge seduh air panas
bihun seduh air panas
krupuk
kecap manis
bawang goreng
Irisan jeruk nipis (optional)

Bumbu:

5 sdm kacang goreng atau kacang garuda
3 siung bawang putih
3 sdm gula merah iris
kurang lebih 50 ml air asem jawa
cabe rawit
garam

Cara bikin:

Campur semua bumbu lalu haluskan
Tata bahan dipiring lalu siram dengan bumbu yang udah jadi
Makan enak deh :)

Nasi Hainan

2007-07-28T12:09:00.000-07:00

Hari ini Iman ulang tahun yang ke 3 tahun. Pengen bikin makanan istimewa tapi dia suka. Selera nya yang suka makanan kaya rasa tapi ringan alias tidak banyak bumbu. Mau bikin kue, selain ummi nya jarang bikin, iman juga ga terlalu suka kue-kue... jadi bikin ini aja, ringan tapi nyess.... Alhamdulilah langsung abis...

Bahan Kaldu:
1 ekor ayam
1,5 liter air
1 batang daun bawang potong panjang
3 siung bawang putih haluskan
1 sdt merica haluskan
1 sdm kecap asin
garam
4 sdm minyak goreng
1 sdt minyak wijen

Bahan Nasi:
500 gr beras, cuci & tiriskan
250 ml air kaldu (ditambah juga boleh)
1 siung bawang putih cincang
garam
1 sdt minyak wijenminyak untuk menumis

Cara bikin:

Untuk kuah:

Panaskan minyak sayur dan minyak wijen, tumis bawang putih & lada yang sudah dihaluskan sampe wangi.
Masukan air dan kecap asin, biarkan mendidih.
Masukan ayam dan daun bawang biarkan sampai daging ayam empuk.

Untuk Nasi (masak nya di aron):

Panaskan minyak sayur & minyak wijen.
Tumis bawang putih halus sampai wangi dan garing lalu angkat.
Di minyak tumisan bawang putih tadi langsung masukan beras, tumis & aduk sebentar.
Masukan air kaldu dari rebusan kuah diatas.
Setelah air kering, matikan api, masukan bawang putih goreng tadi, aduk rata.
Selesaikan masak nasi dengan mengukus nya sampai mateng.

Sajikan nasi dengan lalap sayur mentah, ayam rebusan yang sudah ditiriskan, kuah kaldu dan sambel.

Pempek Panggang

2007-07-20T17:11:00.000-07:00

haaaaa... Pempek lagiiii.. doyan deeee.... bahan dan caranya sama dengan pempek biasa cuma beda di cara masak, yang ini dibentuk bulat segede telor lalu di bakar. Bisa dimakan gitu aja atau pake cuko. Setelah mateng pempeknya di belah jangan sampe putus, trus masukin:

1 sdt ebi

beberapa tetes kecap manis

cabe rawit giling kalo suka.

Rempeyek

2007-06-03T05:04:00.000-07:00

Bahan:

100 gr tepung beras
50 gr teri nasi (bisa pake kacang, udang rebon atau ikan asin)
2 lembar daun jeruk iris halus
1 sdt ketumbar bubuk
150 gr santan kekentalan sedang
Minyak untuk menggoreng

Haluskan:

2 biji bawang putih
2 cm kencur
garam

Cara bikin:

Campur rata semua bahan (kecuali minyak)
Panaskan minyak untuk menggoreng
Panaskan penggorengan telor dengan api sedang (cendrung kecil)
Tuang + 2 sdm adonan ke penggorengan telor, biarkan setengah mateng lalu selesaikan di minyak yang panas dan banyak
Goreng sampe kuning atau garing
Lanjutkan sampe bahan habis

Gula Palu

2007-05-25T11:42:00.000-07:00

Salah satu Jajanan SD dulu... Sekarang masih ada ga' ya?!?!

Bahan:
500 gr gula merah
200 ml air

Cara bikin:

Rebus dengan api sedang gula merah dan air, sampai smua gula cair.
Dingin kan atau tuang ke tempat yang sudah dioles sedikit minyak sayur, supaya waktu gula kering tidak lengket di wadah.
Ambil dengan tangkai bambu, lalu dipalu deh
Trus dibungkus kertas, biarin sampe kering
Ntar jadi permen gula merah

Tape Ketan Ijo

2007-05-21T10:06:00.000-07:00

Ngiler liat tape ketan ijo nya mba phitree, inget deh smua bahan ada... trus dicoba-in deh 1/4 bagian resep saja..... nekad gag siiyy... lagi hamil kpengen tape hihihi..... tapi pas jadi asli aku cuma nyicip 1 sendok teh sajah!!!... dan hasil nya enak banget!!! tapi aku harus sabar nunggu deh, sampe kapan ya bisa makan tape???? Ternyata caranya sama dengan bikin Tape Ketan Item.
Aku inget alm.mama ku biasanya bikin tape ketan item untuk sajian khas ramadhan atau lebaran, karna salah satu makanan khas nya minang yaitu Lamang Tapai. tapi aku blom sempet nanya perbandingan nya, cuma menjalankan instruksi aja dan saran beliau tape lebih baik di simpan ditempat yang gelap tapi tidak dingin....
Dan aku pernah denger mitos kalo perempuan sedang datang bulan bakal gagal bikin tape, betul gag siiyy?... hubungan nya gimana ya???

Bahan:
250 gr beras ketan putih
100 ml air untuk merendam
1/2 sdt essence pandan
200 ml air panas
1 butir ragi tape, haluskan
1 sdm gula halus

Cara bikin:

Campur rata beras ketan dengan, air rendaman dan essence pandan kurang lebih 2 jam lalu tiriskan, lalu kukus.
Sementara mengukus didihkan air 200 ml.
Waktu air kukusan ketan sudah mendidih, siram ketan dengan air yang didihkan tadi sambil ketan diaduk agar rata tersiram air panas.
Lanjutkan mengukus sampai ketan kira-kira 3/4 mateng.
Siapkan tempat kedap udara (kotak plastik) ratakan sebagian ketan, lalu taburi dengan 1/2 bagian ragi dan 1/2 sdt gula halus.
Tambah kan sisa ketan diatas nya lalu taburi lagi dengan smua sisa ragi dan gula,
Tutup rapat dan simpan ditempat yang gelap (saran alm.mama ku) selama 2 malam 3 hari

Kalio Ayam

2007-05-18T04:39:00.000-07:00

Lama ga apdet blog resep, jadi kepangen deh.... kebetulan masak ayam kalio, ya udah karna emang blom pernah di publish, jadi lumayan ada bahan publish-an hihihi..... dulu waktu pertama kali bikin masakan ini untuk hubby, komen nya "ada yang kurang niiyyy..." pas ditanya-in apa yang kurang, jawab nya "cucian tangan yang di mangkok stainlis....." wakakak.... ternyata hubby pas makan ini teringet restoran padang dan waktu pertama kali dia liat air cuci tangan yang di mangkok dia pikir air minum, untung dia nanya dulu ga langsung main teguk aja.....

Bahan:

1 ekor ayam potong 8 (berat kurang lebih 1 kg)
1 liter santan
1 lembar daun kunyit
1 batang daun sereh
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 buah asam kandis (aku ga pake karna ga punya)
minyak untuk menumis bumbu

Bumbu yang dihaluskan:
12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah cabe merah
3 butir kemiri
1 ibu jari jahe
1 ibu jari lengkuas
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar

Cara bikin:

Tumis daun sereh sampe wangi, lalu masukan bumbu halus, aduk sampe wanginya kemana-mana.
Masukan ayam, aduk sampe daging ayam setengah mateng.
Masukan santan, daun kunyit, daun jeruk dan daun salam + asam kandis
Biarkan santan mendidih sambil di timba-timba supaya santan tidak pecah.
Teruskan sampai kuah santan mengering dan kental atau sesuai selera.

Otak-otak bakar

2007-03-11T11:41:00.000-07:00

Otak-otak makanan asli orang indonesia.. awal nya aku tau ini khas nya palembang, ternyata di jakarta juga jadi khas nya.... ya udah jangan rebutan emang 2/3 bagian wilayah indonesia kan lautan wajar lah banyak makanan olahan dari ikan.... cuma disini emang daun pisang langka... jadi ini kelanjutan abusing daun psang oleh-oleh nya Audry niiyy...

Bahan:
250 gr daging ikan giling
1 butir telor
1 batang daun bawang iris halus
50 ml santan kental
3 sdm sagu
Daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan:
3 siung bawang putih
1 siung bawang merah
1 sdm merica
garam

Cara bikin:

Aduk rata semua bahan (kecuali daun pisang) dan bumbu yang dihaluskan.
Ambil sekitar 1 sdm adonan, lalu bungkus membentuk slinder dengan daun pisang yang sudah dilemaskan dengan api dan sudah bersih.
Steples ujung-ujung daun pisang atau semat dengan lidi.
Bakar, sajikan dengan kuah cuko pempek atau kuah kacang (resep dibawah)

Catatan:

Kalau mau langsung dibakar sebaik nya ketebalan isi otak-otak tidak lebih dari 1 cm, agar lebih gurih dan membakar nya juga tidak lama, apalagi kalau daun pisang tersedia banyak.
Jika jumlah daun pisang terbatas, isi boleh bonyak, tapi sebaiknya dikukus terlebih dahulu, selain untuk mempertahankan efek rasa daun pisang, juga menjamin otak-otak “well done” baru nanti di bakar waktu sebelum disajikan. Cara di kukus terlebih dahulu ini juga bisa dilakukan kalau otak-otak nya mau jalan-jalan jauh (buat oleh-oleh maksudnya).

Bahan Kuah kacang:
100 gr kacang tanah goreng digiling
50 larutan air asam jawa
minyak untuk menumis

haluskan:
2 siung bawang merah
1 bawang putih
2 cabe rawit (sesuai slera)

cara bikin:

tumis bumbu yang dihaluskan sampe wangi
masukan kacang tanah yang sudah digilingmasukan sisa bahan lain, biarkan sampe mendidih.

Lemper Isi Abon

2007-03-07T09:40:00.000-08:00

Asiikk.. daku dong dapet oleh-oleh daun pisang, pandan en segala daun langka disini deh...hehe... tengs yah Audrey, i love you dah hehe.... jangan bosen-bosen gitu maksudnya.

Jadi lagi memanfaatkan daun pisang niy.... soalnya kpengen smua tapi karna jumlah tebatas, jadi bikin nya serba sedikit.. ini namanya norak apa nyolot yaakk :D

Bahan:
300 gr beras
150 ml santan kekentalan sedang
2-3 lembar daun pandan
garam

Bahan Lain:
Daun Pisang
Abon untuk isi

Cara bikin:

Rendam beras ketan kurang lebih 1 jam, lalu tiriskan
Rebus smua bahan sampai air santan kering (ketan jadi aron)
Kukus kurang lebih 25 menit
Setelah dingin, atur ketan diatas daun pisang yang sudah dilayukan di api dan di bersih kan sisi nya.
Isi dengan abon lalu bulung dan bungkus. Ujung-ujung daun pisang di steples atau di tusuk dg lidi.
Kukus atau bakar lemper sebelum disajikan.

Oseng-oseng Hati Ayam

2007-02-27T11:14:00.000-08:00

Bahan:
500 gr hati ayam bersih
1/2 buah lemon
1 sdm kecap
2 buah cabe ijo dipotong-potong (bisa diganti paprika ijo)
2 lembar daun salam
1 batang sereh
1 sdm asam jawa larutkan dengan air
500 ml air (bisa ditambah kalau ingin berkuah)
minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 ruas ibu jari jahe
1 ruas ibu jari laos
garam

Cara bikin:

Rendam hati yang sudah bersih dengan air perasan lemon kurang lebih 20 menit lalu cuci bersih lagi hati dengan air.
Tumis sereh sampe wangi, lalu masukan bumbu yang sudah halus, tumis sampe wangi.
Masukan hati ayam aduk pelan sampai hati berubah warna
Masukan bahan lain, biarkan sampai hati mateng sambil diaduk agar tidak lengket.

Cumi Saos Mentega

2007-02-15T04:14:00.000-08:00

Bahan:
500 gr cumi, bersih kan
1/2 buah lemon
garam

Bumbu:
1 bawang bombay ukuran sedang iris
2 bawang putih iris tipis
4 sdm mentega
2 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
1 sdm saos tiram
1 sdt kecap inggris
1/4 sdt merica

Cara bikin:

Bersihkan cumi (aku lebih suka kepala cumi tidak dimasukan ke dalam badanya supaya lebih garing)
Rendam dengan air lemon dan garam kurang lebih 30 menit, lalu cuci bersih.
Lelehkan mentega lalu masukan cumi, aduk sekali-sekali sampai air hampir kering
Masukan irisan bawang bombay dan bawang putih
Aduk sampai wangi dan layu
Masukan bahan lain
Aduk sampai rata dan mateng

Martabak Telor

2007-01-25T05:53:00.000-08:00

Hasil jalan-jalan ke Bandung, my hubby kecantol sama yang satu ini, sampe di riyadh dibikinin sekali, trus minta lagi hihihi...

Bahan tumisan daging:
300 gr daging cincang atau potong kecil-kecil
1 bawang bombay potong-potong
1/2 sdt bumbu gulai (bumbu kari juga bisa)
100 ml air (secukupnya)

Bahan isi:
5 butir telor ayam (telor bebek juga bisa)
5 batang daun bawang iris halus
garam
merica
sedikit bumbu gulai

Bahan lain:
Kulit martabak
Minyak untuk menggoreng
Acar
Kuah cuka (sama dengan kuah tahu gejrot)

Cara bikin:

Tumis bawang bombay sampe kekuningan, masukan bumbu gulai aduk
Setelah wangi masukan daging cincang
Setelah daging berubah warna masukan air,biarkan sampai air kering dan daging empuk.
Setelah matang dan dingin, aduk rata daging tumis dengan bahan isi
Masukan ke kulit martabak lalu goreng di minyak yang panas nya sedang
Bolak-baliksampe adodan telor mateng lalu angkat
Sajikan dengan acar dan kuah cuka

Catetan : tumisan daging bisa disimpan, dan diambil seperlunya aja, dan jumlah telor serta daun bawang iris disesuaikan. Tergantung jumlah penyantap :)

Tahu Gejrot

2007-01-16T01:29:00.000-08:00

Bahan:
5 buah tahu sumedang goreng
bawang goreng & cabe iris (optional untuk taburan)
kecap untuk siraman

Haluskan:
2 bh bawang merah
1 siung bawang putih
4 bh cabai rawit
garam

Kuah:
1 sdt asam jawa
100 gram gula merah
200 ml air
4 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. rebus smua bahan kuah sampe gula larut, lalu saring.
2. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam larutan gula merah bersama air asam dan kecap manis, masak sampai matang dan mendidih.
3. Potong-potong/gunting tahu dalam piring saji, siram kuahnya, taburi bawang goreng, cabe iris & kecap.

Kwetiaw Goreng

2006-11-10T22:27:00.000-08:00

Bahan:
125 gr kwetiau kering, lembutkan (sesuai instruksi)
2 butir telur di orak-arik
100 gr daging ayam potong panjang
4 bakso daging di iris
2 sdm saos tiram
1 sdm kecap ikan
4 sdm kecap manis
100 ml air
1 cabe merah iris serong
2 batang daun bawang iris serong
100 gr toge
garam
minyak untuk menumis

Haluskan:
4 siung Bawang putih
2 siung bawang merah
½ sdt merica
garam

Cara Bikin:

Setelah telur di orak-arik, angkat lalu tumis bumbu halus, aduk sampe wangi.
Masukan ayam dan bakso, aduk sampe daging ayam berubah warna.
Masukan saos tiram, kecap ikan dan kecap manis. Aduk rata.
Masukan air dan cabe iris biarkan sampe air tinggal setengah.
Masukan kwe tiau basah dan telor orak-arik, aduk rata.
Terakhir masukan toge dan daun bawang, aduk sampe layu.

Lontong Plastik

2006-11-07T22:56:00.000-08:00

untuk my dear freiend Hany di NH dan mba Tanti di TN, daku pertama bikin lontong plastik juga agak kuciwa sbetulnya karena jadi nya agak lembek, itu dia hasil nya yang di resep kuah lontong padang, mungkin karena jumlah beras yang perlu ditambah sedikit. Trus pengalaman lagi waktu bikin untuk lebaran kemaren, plastik nya lah yang meletus, ternyata akibatnya air perebus yang kedikitan.. yah ga eatable kan :P
Jadi waktu aku bikin kuah lontong sayur, ternyata dyna bikin lontong ... jadi itu yang di foto lontong sayur, lontong nya dikasih ibu dyna, asli ini lontong bagus, ga lembek dan ga hancur waktu dipotong.

Tips dari ibu dyna:

- beras yang di isi cuma 1/3 bagian plastik
- plastik yang dipake plastik untuk bikin es biasa, pake plastik es lilin juga ok! tusukin plastik dengan garpu
- trus ujung nya di iket aja.
- Rebus nya pake api sedang cendrung kecil, kurang lebih 1 jam
- Bagus lagi kalo air rebusan dikasih sedikit kapur sirih, jadi bisa membantu proses pengerasan lontong.

Kemaren pas bongkar koper, daku ktemu sisa beras waktu kita terdampar di amrik, disana kita beli beras plastik uncle beans, kebetulan belum expired, daku coba aja bikin lontong, sama lama ngerebus juga 1 jam-an. Ternyata jadi nya kek foto yang disamping, ok loh! Sayang nya produk ini ga ada disini.... karena jadi nya bagus, ya udah deh dimanfaatkan deh bikin sate ayam...

Semoga membantu :D

*update* Ada masukan dari mba miming nih, tentang lontong alufoil : Mungkin cara ini bisa juga membantu bikin lontong. Waktunya pun singkat... jadi beras diaron dulu terus diancurin pake penghalus kentang. Stlah itu kepal2 lalu digulung pake alumunium foil, sebelum digulung dikuas pake pandan paste, lalu terus direbus lagi kurleb 15 menitan lah, Tunggu dingin dipotong. Aluminuim foil nya aman kog... begini hasil nya. Thanks so much ya mba miming :)

Lontong Sayur

2006-11-01T21:39:00.000-08:00

Biar lebaran udah lewat, tapi masih bulan syawal hehe... lontong khas betawi ini juga sering jadi menu sarapan khususnya jakarta, ada langganan warung lontong sayur deket rumah ku, boleh juga tuh alternatif penyajian nya yang dikasih sedikit kuah kacang buat bihun atau bakwan nya.... nak enaakkk...

Bahan:
250 gr daging sapi atau tetelan
300 ml santan kekentalan sedang
½ kaleng nangka
1 buah labu siam
1 buah wortel
1 batang sereh
½ bawang Bombay iris halus
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
3 iris lengkuas
1 sdm gula merah
minyak untuk menumis

Haluskan:
½ bawang Bombay
3 siung bawang putih
cabe merah
4 buah kemiri
½ sdt terasi
sedikit merica
garam

Perlengkapan:
Lontong
Tahu atau telor goreng
Bawang goreng
Krupug

Cara bikin:

Tumis bawang Bombay iris, lengkuas dan sereh sampe wangi, lalu masukan bumbu halus biarkan sampe wangi.
Masukan daun salam dan d.jeruk aduk sebentar.
Masukan daging tetelan aduk sebentar sampe brubah warna lalu masukan air. Biarkan sampe daging empuk, bila perlu tambah air.
Masukan nangka, wortel, labu siam dan gula merah yang sudah di sisir halus, biarkan sampe empuk.
Lalu masukan santan, tahu goreng atau telor goreng. Birkan mendidih sebentar
Sajikan dengan bahan pelengkap.

Sop Buntut

2006-10-26T20:29:00.000-07:00

Nemu oxtail di Tamimi supermarket (local name for safeway) seneng nyaaa..... jadi deh bikin sop buntut yang sudah lama di idam-idamkan, sampe ga bisa ngomong deh waktu makanya, soalnya habis bersih sampai tetes terakir.. alhamdulilah!!! comment hubby: " jadi ga perlu lagi yah jajan di borobudur atau pak sangid yang di aston senen"... lha iya lah, kita kan di Riyadh bang !!! :D

Bahan:
500 gr buntut sapi
1,5 lt air
2 cm kayu manis
4 butir cengkeh
1 buah bunga lawang
2 buah kapulaga
½ buah pala
1 sdt lada putih (merica) utuh
2 sdm bawang goreng

Bahan Pelengkap:
1 buah wortel
2 buah kentang
1 buah tomat belah 4
3 batang daun bawang
1 batang saledri
Jeruk nipis atau lemon
Bawang goreng
Minyak untuk menumis
Vetsin (optional)

Haluskan:
3 siung bawang putih
½ bawang Bombay
½ ruas ibu jari jahe
garam

Untuk sambel:
5 buah cabe merah
½ bawang Bombay
½ buah air jeruk lemon
garam

Cara bikin:

Rebus semua bahan dengan presto kurang lebih 45 menit.
Setelah dingin lalu pisahkan buntut dan kaldu.
Tumis bumbu yang dihaluskan sampe wangi, lalu masukan buntut yang sudah direbus. Aduk sebentar.
Lalu masukan kaldu sambil disaring, untuk memisahkan kaldu dengan bahan rebusah lain.
Setelah mendidih, masukan wortel, kentang, ¼ buah tomat, 1 batang daun bawang dan ½ batang saledri.
Biarkan sampe wortel dan kentang empuk.
Untuk sambel, haluskan smua bahan.
Sajikan dengan tomat iris, taburan daun bawang, saledri, bawang goreng, sambel, perasan air lemon kalo suka + emping.

Cah Kangkung

2006-10-25T20:17:00.000-07:00

Lagi rajin makan sayur, ini salah satu yang khas dari kakak-ku di Merri...

Bahan:
3 ikat kangkung kecil, bersihkan
10 ekor udang windu besih (udang kering juga bisa)
10 buah jamur iris
1 sdm saos tiram
1 buah tomat ukuran sedang iris panjang
2 buah cabe merah iris
minyak untuk menumis.
50 ml air

merica
garam

Haluskan:
5 siung Bawang putih
3 siung bawang merah

Cara bikin:

Tumis bumbu yang dihaluskan, masukan udang.
Setelah udang brubah warna masukan saos tiram dan air, biarkan sampai udang empuk.
Masukan tomat iris, cabe iris dan jamur merang iris aduk rata
Terakhir masukan kangkung, aduk sampe layu.

Kue Sus

2006-10-24T03:01:00.000-07:00

Kue ini, aku nyobain cara nya mba riri... ternyata hasil nya enak loh... barusan aja kita ngabisin 1 adonan, ehh rejeki nomplok kita dikasih lagi oleh dyna... wah jadi enak deh :D

Setelah itu daku bikin lagi untuk acara buka bersama kluarga hubby, karena vla nya kduluan habis di makan-in iman, jadi aku isi aja dengan bahan isi untuk kroket (tumisan daging dan kentang) hasilnya juga top loh.. eeeeh kok muji sendiri :P iya ada bukti kok habis bersih!!

Bahan: (Sumber: Milis DapurBunda)
130 gr Tepung Terigu
1 sdt garam
100 gr margarine or butter
4 butir telur- 250 ml air

Cara Bikin:

Air, garam dan margarine dimasak sampai mendidih.
Masukkan tepung, aduk sampai matang dan tercampur rata. Biarkan hingga adonan agak hangat.
Panaskan oven 200 derajat Celcius. Masukkan telur ke dalam adonan tepung satu persatu sambil terus diaduk atau dimikser sampai rata dan halus.
Semprotkan atau sendokkan ke atas loyang kue kering beralas kertas roti/silikon. Panggang selama kurang lebih 25 menit. Jangan dibuka sebelum selesai, POKOKNYA JANGAN. Angkat.
Isi sesuai selera.

Vla Vanilla (Vanilla Custard) (by: Fatmah Bahalwan)
Bahan:
2 btr kuning telur
50 gr tepung Maizena
500 ml susu segar
75 gr gula pasir
vanilla

Cara bikin:

Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, kocok lepas kuning telur, satukan. Sisihkan
Didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut.
Tuang larutan tepung maizena, aduk cepat dan rata, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat.
Aduk hingga dingin.

Ayam POP

2006-10-18T17:03:00.000-07:00

hayoo.. yang suka absen di warung padang pasti tau menu dari minang yang satu ini... hasil searching di mas google & mba yahoo niyy... akhir nya end up nya inih... hueenakkkkkk :D

Bahan:
1 ekor ayam, belah 4 buang kulitnya
½ buah lemon (ambil airnya)
250 ml air kelapa

2 sdm mentega

Haluskan:
4 siung bawang putih
1 sdt merica
garam

Bahan Sambel:
10 butir cabe merah
1 butir tomat
1 buah Bombay
100 ml air sisa rebusan ayam secukupnya

Cara bikin:

Bersihkan ayam, lalu rendam dengan air jeruk dan bumbu halus, sampe kita2 bumbu menyerap.
Lalu rebus dengan air kelapa, mentega beserta ayam dan bumbu perendam nya sampai ayam empuk. Sisihkan sedikit air sisa rebusan untuk sambel.
Angkat.

Untuk sambel:

Rebus semua bahan sambel dengan sisa air rebusan sampe layu lalu haluskan.

Gulai Cubadak (Nangka)

2006-10-16T16:18:00.000-07:00

Gulai cubadak (bhs. Padang) atau Gulai nangka ini, biasanya dijadi-in kuah nya ketupat padang. Kalo ga ada ketupat, lontong pun jadi. Sjikan dengan sambel dan taburan bawang goreng.. wah ngeces deh yang doyan! :D

Bahan:
250 gr daging tetelan & tulang ayam
750 liter air untuk merebus
1 kaleng nangka hijau
½ bawang Bombay iris kecil-kecil
1 batang serey
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit (kalo ada)
1 buah asam kandis (bisa diganti 1 sdt asam jawa)
250 ml santan kental
3 sdm kelapa parut di sangray sampe garing, haluskan
minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:
1.5 buah Bombay ukuran sedang
5 siung bawang putih
1 ruas ibu jari laos
½ ruas ibu jari jahe
1 cm kunyit
5 butir cabe merah
1 sdt ketumbar
1 sdt merica

Cara bikin:

Rebus daging dan tulang ayam sampe empuk (sebaiknya pake presser cook)
Tumis bawang iris dan sereh sampe wangi, lalu masukan bumbu halus, aduk sampe wangi.
Masukan daging yang sudah mateng dan air nya, tulang ayam nya buang.
Masukan smua daun jeruk, d.salam, d.kunyit, asam kandis dan santan kental, biarkan mendidih sambil diaduk perlahan.
Masukan nangka yang sudah ditiriskan biarkan mendidih 10 menit atau kira-kira sampai bumbu meresap ke nangka.
Terakhir masukan kelapa sangray yang sudah dihaluskan.
Biarkan mendidih sebentar lalu matikan

Lontong:

Didihkan air untuk merebus lontong.
Cuci beras lalu masukan ke plastik, Takeran beras kira-kira 1/3 bagian ukuran plastik.
Tusuk-tusuk plastik dengan garpu agar air bisa masuk saat direbus.
Masukan ke air yang sudah mendidihRebus kurang lebih 1 jam lalu dinginkan baru di iris.

*catetan: Kalo pake nangka muda segar, masukan setelah bumbu ditumis, biarkan sampe empuk baru masukan daging dan bahan lain.

Soto Ayam

2006-10-15T22:18:00.000-07:00

Salah satu favorit-ku dari kakak-ku merri.. makasih yah kak!

Bahan:
1 ekor ayam
½ buah pala
3 lembar daun jeruk
1 batang sereh
1 bawang putih keprek, lalu tumis
garam
air

Haluskan:
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas ibu jari jahe
½ ruas ibu jari kunyit
2 sdt merica

Perlengkapan:
½ buah kelapa parut digongseng sampe kering lalu digilinguntuk taburan
bawang merah goreng
bawang putih goreng
kentang rebus
telor rebus
tomat iris
daun bawang iris
saledri iris
toge bersih
soun
jeruk nipis

Sambel:
Haluskan cabe rawit, garam lalu kasih perasan jeruk lemon.

Cara bikin:

Rebus sampai empuk ayam yang sudah dibersihkan dengan pala, daun jeruk, sereh, bawang putih tumis dan garam.
Tumis bumbu yang dihaluskan, lalu masukan ke air kaldu rebusan ayam tadi, biarkan mendidih.
Keluarkan ayam, lalu disuwir-suwir.
Susun perlengkapan di mangkok sajikan dengan sambel rawit. lalu taburi dengan perasan jruk nipis... siip!

Bubur Ayam

2006-10-12T01:33:00.000-07:00

Bubur ayam ini, banyak sejarahnya di dirikuh... waktu sd dulu kalo udah demem panas, pasti deh alm. bokap buru-buru beli-in buray deket rumah, biasanya jualan subuh.. klo ga sakit parah biasanya aku pasti sembuh. Trus waktu hamil iman, makanan yang bisa stay di perut ya cuma ini... dan efek nya sampe sekarang ini jadi salah satu favorit iman, asal jangan tiap hari ya dia bosen juga :D

Bahan bubur:
250 gr beras
2 liter air kaldu ayam
1 siung bawang putih dikeprek
minyak untuk menumis

Bahan topping ayam:
½ bagian ayam rebus, disuir-suir.
1 sdm saos tiram
2 sdm kecap manis
minyak untuk menumis
50 ml air
garam

Bumbu yang dihaluskan:
3 siung bawang putih haluskan
2 siung bawang merah haluskan
1 iris jahe haluskan
½ sdt merica

Cara bikin bubur:

Rebus ayam dengan 1 iris jahe, ambil ayam nya yntuk bahan toping. Bikin air kaldu kurang lebih 2 liter.
Rebus beras dengan kaldu ayam, untuk bikin bubur, sering-sering aja diaduk.
Tumis bawang putih keprek sampe menguning, lalu masukan ke bubur.

Cara bikin topping:

Tumis bumbu yang dihaluskan sampe wangi.
Masukan daging ayam suwir, saos tiram, kecap manis dan air, aduk rata.
Sisakan sedikit air sebelum api dimatikan.
Sajikan dengan emping, irisan daun bawang, saledri dan sambel.

Dendeng Ragi

2006-10-10T09:19:00.000-07:00

Waktu mudik bulan januari lalu, ibu - ku juga barusan balik mudik dari kampung suami nya di Malang - Jatim, di oleh-olehin mertuanya dendeng ragi ini beserta resep nya.. aku sendiri ga tau apa kah ini khas Malang???... karena waktu aku makan, aku kirain serundeng modelnya sama begini juga tapi khas sumbar... pokok nya enak deh, makanya aku minta resep nya dan baru sempet dipraktekin sekarang ;)

Bahan:
½ kg daging iris lebar tipis
1 butir kelapa Kupas kulit (sama dengan 250 gr kelapa kering)
1 sdm asam jawa
250 ml air
4 lembar daun salam
2 sdm gula merah iris

Haluskan:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
½ sdt jinten
1 ibu jari lengkuas

Cara bikin:

Larutkan asam jawa dengan air, saring
Campur semua bahan, bumbu dan air asam jawa. Aduk rata
Letakan di wajan, tutup rapat dan biarkan sampe daging empuk.
Setelah empuk dan air mulai kering, buka tutup wajan dan aduk sekali-kali sampai kering dan warnanya coklat.
Sebaiknya dengan api kecil, supaya sempurna garing nya.

Cara Mengepang Donat

2006-10-10T09:07:00.000-07:00

Untuk Mba Ina & Mba Moeng, maaf yah daku telaaaadd ngejawab pertanyaan nya tempo hari "gimana cara ngepang donat" smoga gambar berbicara ya mba .. uhuy.. bahasanya ;)

Adonan di pulung seperti digambar :D
dibagi tiga pake pisau dan ujung tidak putus. (Kalo adonan lengket, celupi pisau di minyak terlebih dahulu)
Tahan /pegang ujung adonan yang tidak terputus baru deh dikepang. Agak-agak ditarik juga boleh supaya besar kepangan sama. Walopun setelah naik nanti tidak akan begitu keliatan beda nya.
Setelah dikepang, ujung adonan agak ditekan supaya bersatu
tarok di loyang yang udah oles minyak agar tidak lengket, ratakan ujung-ujung nya dengan pisau sehingga sama panjang. Dan biarkan adonan naik.

Tom Yam

2006-10-04T19:17:00.000-07:00

Sup udang khas Thailand.. ga tau kenapa yah padahal lagi puasa tapi kepengen yang pedes-pedes.. berasa sih waktu siang nya perut anget... tapi enak :D Sup ini khas banget campuran rasa pedes cabe, sereh dan asam dari jeruk nipis nya.. seger. Tapi aku bikin dibagi dua, soal nya iman kan blom bisa makan cabe... jadi untuk bagian ortu dimasukin cabe nya tahap akhir ajah.. yang penting ada efek pedes :P...

Bahan:
300 gr udang yang sudah besih
1 liter air
2 iris lengkuas
2 iris jahe
4 buah jamur merang, rendam air panas lalu di iris
2 batang serai bagian putih saja
5 lembar daun jeruk
5 batang daun ketumbar
air dari ½ buah jeruk limau
chicken block
½ sdt merica
2 sdm kecap ikan

Bumbu yang dihaluskan:
1 bawang Bombay
2 siung bawang putih
10 buah cabe merah
1 sdt terasi bakar atau udang kering

Cara Bikin:

Tumis bumbu yang dihaluskan sampe wangi
Masukan udang, aduk
Setelah udang berubah warna, masukan semua bahan lain kecuali daun ketumbar.
biarkan sampe udang empuk dan bumbu bener-bener menyerap.
Masukan daun ketumbar lalu matikan api
Sajikan dengan nasi la...

Ayam Taliwang

2006-10-01T20:36:00.000-07:00

Ayam bakar khas lombok.. kepengen banget bikin ini, trus dapet lah resep dari tabloidnova.com.. ueenaakk :D stelah dimodifikasi resep, yaitu dengan mengurangi jumlah cabe.. resep aslinya banyak banget hehe.. karena menyesuaikan dengan selera hubby trus sajikan dengan pelecing kangkung wah... tambah ueeenaak :D

Bahan:
1 ekor ayam ras, belah jadi 4 bagian

1 buah jeruk nipis

3 sendok makan minyak untuk menumis

1 buah cabai merah, cincang kasar

1 sendok makan gula merah100 cc air

garam

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah

5 siung bawang putih

6 buah cabai merah

2 cm kencur

1/2 sendok teh terasi bakar

garam secukupnya

Cara Bikin:

Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan cabai merah cincang sebentar, masukkan ayam dan gula merah, aduk rata, tambahkan dengan air. Masak hingga ayam 3/4 matang. Angkat.
Bakar ayam hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat.

Pelecing Kangkung

2006-10-01T20:27:00.000-07:00

Khas Lombok, jangan ditanya enaknya.. apalagi dimakan pake nasi putih anget dan ayam taliwang... haah pedes.. nya! enak wooyy... jadi cabe nya bisa ditaker sesuai selera saja! Gambar nya sekalian di resep ayam taliwang yah!
Bahan:
1 ikat kangkung, di kukus
1 sdm minyak sayur
1 buah jeruk limau, peras airnya

haluskan:
5 cabe merah
1 sdt terasi matang
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
garam

cara bikin:
Haluskan bumbu, lalu aduk dengan minyak dan air jeruk limau
Tuang diatas kangkung yang sudah dikukus.

Kolak Ubi

2006-09-30T07:17:00.000-07:00

Makanan typikal bulan puasa di Indonesia, kolak, yang isi nya mulai dari ubi-ubian, pisang bahkan duren pun jadi! Dan hampir di setiap rumah ada. Karena stock santen dan bubuk kelapa ku lagi ga ada... tapi kangen berat, jadi daku ganti pake susu murni, ga kalah loh gurih nya dengan yang pake santen! Mnurutku sih yang bikin enak di daun pandan nya.. ini yang bikin khas rasa kolak, manis dan wangi! teng yah bu dyna untuk daun pandan nya!

Bahan:
250 gr ubi jalar
100 gr gula merah
¼ sdt garam
1 lembar daun pandan (kalo tidak ada bisa diganti vanili)
1 iris jahe
500 ml air
250 ml santan kental (bisa diganti susu murni)

Cara bikin:

Rebus gula merah dan air sampai larut. Saring jika perlu.
Masukan ubi, garam, jahe dan daun pandan, biarkan sampai ubi empuk.
Terakhir masukan santan. Setelah mendidih segera matikan, agar tidak keluar minyak dari santan.
Sajikan panas atau dingin.

Basbusah (بسبوسه)

2006-09-27T09:03:00.000-07:00

Special untuk mba gege niiyy... salah satu cake ramadhan juga ini mba! biasanya dimakan setelah selesai tarawih. Ide nya sama dengan kolak di kita untuk refill energi karena muanisss nya...*hhaahh* Banyak cara bikin nya bisa pake susu bisa pake youghurt, bisa pake telor bisa juga tidak... yang penting ada tepung semolina yellow nya... yang aga beda dengan versi mba gege hanya di syrup nya aja. Aku belajar dari keluarga nya hubby waktu bikin syrup di kasih sedikit kayu manis dan shaffaron (pucuk kembang sepatu kering) yang merupakan bumbu khas dari Iran... selain memberikan rasa yang khas, juga memberi warna kuning ke syrup... penyajian nya juga ditemenin cream kental... yummy ;)

Kepengen motong bentuk diamond tapi ga lurus yaakk hihihiyy... klo di kuliah dulu narik garis ga lurus bgini bisa-bisa terancam DO :D

Bahan:
4 sdm mentega
¼ cup gula pasir
2 telor ayam
2 cups semolina
1 sdt vanilla
1 sdt baking powder
½ sdt baking soda
180 gr youghurt
Almond untuk topping (optional)

Bahan sirup:
1 ½ cup gula
1 cup air
2 sdm air jeruk lemon
1 sdm madu
½ cm kayu manis (optional)
¼ sdt shaffaron (optional)

Cara bikin:

Bikin sirup terlebih dahulu, campur semua bahan setelah mendidih dan gula larut matikan.
Aduk dengan mixer mentega dan gula sampai halus, lalu masukan telor aduk terus.
Campur di wadah, tepung semolina, vanilla, baking powder, baking soda dan youghurt, lalu aduk rata.
Setelah rata masukan perlahan ke adonan telor dan mentega yang sudah lembut, kocok dengan kecepatan paling rendah sampe rata.
Tuang ke cetakan kue.
Susun almond sesuai selera.
Lalu bakar dengan suhu + 200 celcius selama + 30 menit.
Setelah mateng, matikan api oven Potong-potong kue sesuai selera (kotak atau diamond)
Lalu siram dengan sirup dan masukan kembali ke oven biarkan sampe dingin.
Sajikan dengan cream.

Lentil Soup (Sourba Adas)

2006-09-25T15:27:00.000-07:00

Makanan pembuka khas ramadhan disini, yang konon tradisi awal nya dari Morroco (arabic : Maghribi). Cara pengolahan pun beda-beda, mulai dari plain seperti yang aku bikin ini, sampe ditambah dengan makaroni atau sayuran pun ada. Dihidangkan selagi panas.. nyaman banget untuk perut yang sedang kosong...

Bahan:
1 cup lentil merah
2 sdm beras
250 ml air

1 bawang Bombay
1 tomat
garam

2 sdm pasta untuk spaghetti di potong pendek2 (diremes)

Untuk tumisan:
½ sdt jinten
½ bawang Bombay cincang
2 sdm mentega
Chicken Stock
1 dry black lemon

Cara bikin:

Rebus semua bahan kecuali pasta sampai lentil empuk
Haluskan di blender atau food processor
Tumis bawang Bombay cincang, setelah wangi masukan lentil yang sudah dihaluskan.
Masukan jinten, black lemon dan bahan lain
Sajikan panas.
Tambah air jika perlu

Catetan: Cara disini biasanya bahan yang sudah dihaluskan dengan food processor atau blender, bisa disimpen di freezer. Biasanya dibikin langsung banyak, jadi diambil seperlunya dan dimasak waktu mau makan saja, tinggal ditumis saja dengan bahan tumisan.

Puding Coklat + Vla Vanila

2006-09-20T12:33:00.000-07:00

Bikin ini nih, sambil lirik-lirik bu Audry :D... enak tenan bu setelah dicoba, vla nya itu loh Lembuttzzz..

Bahan Pudding:
1 bungkus agar-agar (7 gram)
½ liter susu murni
½ kaleng susu kental manis yang putih
2 kuning telor kocok lepas dengan sedikit susu
50 gr gula
2 sdm coklat bubuk
150 ml air

Bahan Vla :
½ liter susu segar
½ kaleng susu kental manis putih
50 gr gula pasir
100 ml susu evaporated
1 kaleng air putih (pake kaleng bekas susu kental manis)
1/2 sdt vanilla
2 kunig telor larutkan dengan sedikit susu murni
4 sdt maizena larutkan dengan sedikit susu murni

Cara bikin pudding:

Campur semua bahan pudding, aduk rata lalu didihkan.
Setelah mendidih, masukan dicetakan. Setelah dingin simpen di kulkas.

Cara bikin fla:

Campur rata Bahan kecuali larutan telor dan larutan maizena, lalu didihkan.
Setelah mendidih baru masukan larutan telor & maizena sambil di aduk cepat sampe rata. Segera matikan api.
Aduk pelan agar tidak bergumpal sampai halus, atau uap panas sudah habis.
Setelah dingin simpen di kulkas.
Sajikan dingin

Opor Ayam

2006-09-16T08:58:00.000-07:00

Salah satu sajian yang untuk lebaran, ciri khas keluarga ku biasanya dikasih sedikit potongan nanas, telor goreng dan bawang goreng. Disajikan selain dengan ketupat dan kemplang ikan juga ditemenin dengan sambel cingeh yang rasanya manis pedes... khas palembang bangeett...

Bahan:
1 ekor ayam potong sesuai selera
3 telor ayam direbus, lalu goreng
1 liter santan kekentalan sedang
1/8 daging buah nanas, potong dadu
3 siung bawang merah iris halus
1 batang sereh
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
½ ibu jari jahe
½ ibu jari lengkuas
4 buah kemiri
1 sdt merica
2 sdt ketumbar
¼ sdt jinten
garam

Cara bikin:

Tumis sereh dan bawang merah sampe wangi, lalu masukan bumbu halus aduk sampe wangi, lalu masukan ayam.
Setelah daging ayam berubah warna, masukan santan dan bahan lain.
Trakhir masukan telor rebus yang sudah digoreng, sajikan!

Sambel Cingeh

2006-09-16T08:17:00.000-07:00

Ini Dia yang namanya sambel Cingeh asli dari Lahat, Muara Enim (sumsel) dan sekitarnya, rasanya manis, asem, asin dan PEDAS! cocok banget dimakan dengan opor ayam dan lontong atau sekedar untuk cocolan kemplang atau kerupuk. Biasanya wajib hadir untuk menu lebaran di keluarga kami. "bikin rindu kampung bae...!"

Bahan:
1 sdm asam jawa larutkan dengan 100 ml air
50 gram sdm gula merah
5 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:
10 cabe merah
1 bawang putih
½ sdt terasi atau udang kering
garam

Cara bikin:

Tumis sampe mateng cabe yang sudah dihaluskan, dengan api sedang
Setelah mateng masukan air asam jawa dan gula merah, aduk – aduk supaya gula merah tidak gosong
Matikan api setelah air berkurang dan sambel kental dan pekat.

Es Kacang Merah

2006-09-11T01:12:00.000-07:00

Asiikk.. finally daku dapet daun pandan dari bu Dyna nih :D thx ya Dyn! jadi... sebelum bikin kolak di jajal deh bikin ini, satu lagi jajanan khas wong Palembang, isi nya asli cuma kacang merah, jadi inget mamang yang jual es ini punya pentungan kayu gede yang bentuknya mirip stick softball, dipake untuk ngaduk es yang udah dicampur dengan sirup santen, ini bedanya dengan es doger atau es campur yang banyak variasi isi nya dan es yang diserut, walopun setelah dicampur rasanya tetep aja es dingiiinn hehe..:D Untuk Mba Dewi di S.F , janjiku lunas ya mba :)

Bahan:

1 kaleng kacang merah yang sudah mateng

Susu kental manis

3-4 gelas es batu (pake ice cube)

100 ml santen kekentalan sedang

2-3 tetes pewarna merah untuk makanan

1 lembar daun pandan

50 gr gula

Cara bikin:

Campur santen, pewarna makanan, daun pandan & gula di panci lalu di rebus.
Setelah dingin, blender dengan es batu (jangan sampai es kehalusan, ntar malah jadi frapu"santen" hehe)
ambil 1-2 sdm kacang merah kaleng masukan ke gelas trus tuang dengan es yang sudah di blender, lalu siram dengan susu kental manis.... sajikan!

Udang Tumis

2006-09-09T03:48:00.000-07:00

Lagi males tapi pengen makan seafood yang enak, coba deh yang ini "1 dish meal" Udang tumis dengan Nasi basmati, sayur bening bayem yang diberi jagung pipilan dan daun bawang, enak lagi kalo ada jagung utuh rasanya kuah sayur jadi lebih manis dan makan nya tambah seru hihih.. pluz sambel terasi dan krupuk emping... weeyy...

Bahan:
500 gr Udang Windu bersih
1 sdm mentega
air 100 ml
1 sdm air jeruk lemon

Haluskan:
3 siung bawang putih
1 sdt merica
garam

Cara bikin:
Masukan semua bahan ke panci, biarkan sampai udang empuk dan air tidak terlalu kering.

Mie Ayam

2006-09-05T23:20:00.000-07:00

Kemaren sore lagi kpengeeen banget mie ayam, trus Wit juga kpengen... kok bisa sama ya wit ;) jadi daku janji mostingin nya, ini dia mie ayam versi-ku.. pake belimbing buluh :)

Bahan I:
250 gram fillet ayam potong dadu
2 buah belimbing buluh (kalau suka)
1 buah bawang bombay ukuran besar
2 buah bawang putih, iris halus
1 sdt jahe giling atau bubuk
2 sdm saus tiram
3 sdm kecap manis
1 sdm kecap ikan
1 lembar daun jeruk
air 100 ml
1 kaleng kecil jamur merang (optional)
garam & merica sesuai selera

Bahan II:
Mi telor
Sawi ijo seduh air panas
Bakso daging direbus dulu.
Minyak bawang atau minyak ayam (kalau ada)
Irisan daun bawang

Cara membuat ayam jamur:

Tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe sampe wangi
masukan daging ayam
masukan belimbing buluh, saos tiram, kecap manis, kecap ikan, daun jeruk dan air
setelah mendidih masukan jamur, garam dan merica.
Biarkan sampai daging mateng dan biarkan sedikit berkuah (jangan terlalu kering)
Aduk mi dengan sedikit minyak bawang atau minyak ayam, lalu susun bahan-bahan lain.
Siram dengan ayam jamur yang sudah ditumis
Sajikan dengan sambel…

Donat

2006-09-05T08:35:00.000-07:00

Untuk mba ait, maap lama banget ya baru dipostingin, soalnya emang harus ada waktu dan konsentrasi cukup sih kalo aku mau bikin kue.. hehe ini donat versi ku mba, empuk banget, sampe ga ada yang kira ini bikin sendiri... iya lah bentuk nya juga dikepang hehe, jadi bisa sama rata, soalnya aku susah mau bikin seragam bentuk donat.... rada perfeksionis juga sih... hue he he pokok nya "seing is believing" ya mba :D

Bahan Biang:
2 sdm tepung terigu
150 ml ait mendidih
½ sdt garam halus

Bahan Adonan:
300 gr tepung terigu
3 sdm susu bubuk
100 gr gula pasir
20 ml susu eveporated
1 sdm ragi kering (dry yeast) larutkan dengan 50 ml air
50 ml air
1 sdm mentega

Cara bikin:

Campur rata tepung dan garam, lalu tuang dengan air mendidih aduk rata.
Simpan di kulkas kurang lebih 2 jam
Campur rata terigu, susu dan gula pasir.
Setelah rata, masukan biang, susu evaporated lalu di ulen.
Masukan air sedikit demi sedikit sampe adonan kalis.
Penambahan air secukupnya, jika kurang bisa ditambah.
Setelah kalis, masukan mentega.
Diamkan sampai adonan naik (sekitar 2 jam)
Kempiskan adonan lalu bentuk sesuai selera.
Diamkan lagi sekitar 1 jam atau sampe kembang lagi
Lalu goreng, setelah mateng taburi gula halus atau hias sesuai selera.

Mie Celor

2006-09-01T01:42:00.000-07:00

Jajanan khas palembang.. hmm, kok kebayang jembatan ampera?!?!. Penyajian mi celor ini bisa ditambah dengan 2-3 tetes kecap asin dan pake cabe rawit giling yang dikasih peresan air lemon.. hmmmhh yummy!!!

Perlengkapan:
250 gr mie basah (mie telor)
100 gr toge seduh air panas, tiriskan
3 butir telor rebus belah 2 atau 4
½ buah tomat iris tipis
bawang goreng & daun bawang untuk taburan

Bumbu yang dihaluskan:
1 sdt udang kering (bisa diganti 50 gr daging udang segar)
2 siung bawang putih
1 bawang Bombay
½ sdt merica
garam

Bahan kuah:
600 ml santen cair
4 batang daun kucai potong 2 sm
½ buah tomat belah 4

1 sdt maizena larutkan dgn sedikit air
minyak untuk menumis.

Cara bikin:

Tumis bumbu yang dihaluskan saampe wangi, lalu masukan santen, tomat dan irisan daun kucai. Biarkan sampe udang mateng.
Terakhir masukan air larutan maizena.
Susun di piring, mie basah, toge, telor, tomat dan bahan taburan, lalu siram dengan kuah yang masih panas.
Sajikan dengan kecap asin dan cabe rawit yang dicampur dengan perasan air lemon.

Baso Udang

2006-08-26T15:09:00.000-07:00

Putih telor bikin kaastangles kemaren dijadikan baso saja, kebetulan ada persediaan udang..

Bahan:
250 gr udang bersih lalu giling.
1 putih telur
150 gr tepung sagu
1 siung bawang putih
1 sdt minyak wijen
garam
Air untuk merebus

Cara bikin:

Setelah semua bahan siap, didihkan air.
Aduk rata semua bahan dengan food processor
Bentuk adonan bulat-bulat dengan menggunakan 2 sendok, cemplungkan ke air yang sudah mendidih
Setelah mengapung angkat.

Kaastengles = Kue Keju

2006-08-25T04:28:00.000-07:00

yuhuuuu.... akhirnya aku nemu-in bluebend disini di toko Indonesia. Tau aja distributor nya, kan udah mau lebaran, emang disini rada susah nyari bahan untuk kue, maksud nya seperti bahan pengembang kue, bread improver, entahlah kalo aku yang kurang explore. yang jelas banget ga ada "rhum" karena kandungan alkoholnya, biar sedikit juga tetep aja ga lulus sensor... Btw soal kue mentega gini, aku udah nyoba pake segala jenis butter yang tersedia disini yang umunya bertekstur lembut banget & gampang meleleh, hasil kue pun lembut banget, jadi harus well maintain banget dengan adonan nya (susah tauuu...) Setelah nyoba in pake bluebend ternyata trully copy bikinan emak euuyy... lembut tapi ga gampang hancur.

Bahan:
200 gr mentega
3 kuning telor
125 gr keju edam parut
1 sdt garam
1 sdt kaldu ayam (kalo suka ajah)
1 sdt merica
200 gr terigu

bahan olesan:
1 kuning telur
1 sdt madu

Cara bikin:

Kocok mentega sampe lembut, lalu masukan kuning telor satu per satu.
Setelah rata, masukan keju parut, garam, kaldu ayam, merica dan terigu. Aduk dengan tangan dan ulen-in sampe rata.
Gilas sampe ketebalan kurang lebih 0.5 cm, lalu potong atau bentuk sesuai selera.
Susun di loyang yang sudah dioles mentega dan ditaburi terigu,
Lalu olesi permukaan kaastengels dengan bahan pengoles.
Masukan ke dalam oven yang panas nya medium.
Setelah mateng dan kuning angkat (kurang lebih 20 menit)

Baqlawa = بقلاؤة

2006-08-22T23:08:00.000-07:00

Yang aku tau baQlawa (biasa dong... baKlawa) ini khas Libanon. Tapi pastry ini udah terkenal dan available di hampir seluruh Middle East, Eropa selatan dan Amerika. Yang suka crispy manis, pasti ga nyesel nyoba-in yang ini. Disini biasanya disajikan berpasangan dengan teh atau Arabic coffe yang memang tidak pake gula. Untuk isi umum nya jenis kacang-kacangan, mulai dari pistachio, walnut, almond, mete dll, bahkan pake cream pun bisa. Pas bikin aku ada persediaan pistachio dan almond di rumah. Bentuk nya pun bisa macem-macem, mulai dari dipotong sederhana kotak-kotak atau jajarangenjang, sampe dibentuk satu per satu pun bisa, tergantung kesabaran.

Bahan kulit:
500 gram phyllo (fillo) pastry siap pakai
5-6 sdm butter(ghee) cairkan

Bahan isi:
75 gr pistachio
75 gr almond
150 gr gula pasir
2 sdt kayu manis bubuk

Bahan sirup:
200 ml madu
200 ml gula pasir
100 ml air
2 sdm air lemon
½ sdt vanilla (air mawar juga bisa)

Cara bikin:

Didihkan dengan api kecil semua bahan sirup sampe gula bener-bener larut, dingin kan.
Hancurkan semua bahan isi dengan food processor sampe kacang tidak terlalu halus dan tidak terlalu kasar.
Siapkan loyang (sebaiknya JANGAN yang anti lengket), olesi bagian bawah dengan butter cair dengan kuas.
Bagi dua lembaran fillo pastry (biasanya 15-20 lembar)
Untuk bagian pertama, ambil 1 lembar fillo pastry lalu olesi dengan butter cair menggunakan kuas. Tahap ini dilakukan untuk setiap lembaran fillo pastry.
Setelah bagian pertama selesai, taburi dengan bahan isi.
Lalu tutup dengan lembar demi lembar dari bagian kedua dari fillo pastry. Yang setiap helai nya juga harus dioles dengan butter cair.
Setelah selesai, tuang semua sisa butter cair ke lembaran paling atas.
Potong-potong dengan pisau, bentuk sesuai selera bisa segi4, segi 3 atau diamond (jajarangenjang).
Bakar di oven 300°C (panas tinggi) selama kurang lebih 30 menit atau sampe permukaan kuning.
Setelah mateng, keluarkan dari oven, langsung tuangi dengan sirup merata ke semua permukaan. Biarkan dingin sampai sirup terserap sempurna.

Pempek Lenggang

2006-08-21T10:40:00.000-07:00

Pasti khas Palembang ya :) Biasanya Lenggang ini dijual bersamaan dengan pempek panggang. Pedagang dilengkapi dengan tempat bakar dengan areng, seperti pedagang sate gitu loh… pempek tidak dibakar skaligus, dan adonan yang dibawa belom mateng (adonan sama dengan adonan pempek biasa tapi udah dibulet-buletin) , nah bahan ini lah yang diaduk dengan telor kalau ada order untuk pempek lenggang. Telor juga bisa pake telor bebek, karena warna kuning nya lebih merah dibanding telor ayam, tergantung selara aja! Setelah dicampur telor, lenggang ini dibakar dengan daun pisang yang dibentuk wadah kotak. Karena disini aku ga ada daun pisang, jadi pake loyang anti lengket aja. Atau kalo susah bikin kotak, bisa aja pake loyang anti lengket, tapi bagian bawah di alas dulu dengan daun pisang… banyak jalan lain ke Roma yeeyy :P yang penting "teraso iwak nyo" (berasa ikan nya) kata orang palembang!

Bahan pempek:
100 gram ikan tenggiri (daging nya saja) giling 2 kali supaya daging halus.
100 ml air dingin
300 gram tepung sagu (sebaik nya cap tani)
garam larutkan di air
1 sdt kecap ikan

Bahan Lenggang:
+ 5 butir telor bebek atau ayam.

Wadah daun pisang:
Daun pisang untuk bikin wadah kotak dengan ukuran 10x10 cm tebal kurang lebih 5 cm, yang ujungnya disimpul pake stepler atau tusuk lidi.

Cara bikin:

Aduk rata semua bahan pempek.
Campur 2 telor dengan kurang lebih 3 sdm adonan pempek, kocok lepas.
Tuang di wadah daun pisang. (yang difoto pake loyang anti lengket)
Bakar.
Sudah mateng angkat dan sajikan dengan cuka pempek (klik aja untuk resep nya)

Bihun Goreng

2006-08-20T04:57:00.000-07:00

Bihun goreng, pake ayam atau udang atau cumi-cumi atau bakso atau pake apa aja yang ada heheh.... jadi inget kalo ada hajatan, atau arisan yang satu ini sepertinya selalu hadir deh :) yummy...

Bahan:
125 gr bihun kering, rendam dengan air panas.
3 sdm kecap manis
100 gram daging ayam potong memanjang
100 gram udang kupas
1 sdm saos tiram
½ sdt minyak wijen
1 sdm kecap ikan
100 ml air
2 batang daun bawang iris

Haluskan:
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt Merica
Garam secukupnya

Cara Bikin:

Tiris kan bihun yang sudah lunak, setelah air habis, aduk rata bihun dengan kecap.
Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum
Masukkan ayam dan udang, aduk rata sebentar lalu masukan air.
Masukkan saos tiram, minyak wijen dan kecap ikan, masak hingga mateng.
Masukan bihun yang sudah dibalur kecap, aduk sampe rata dan bumbu meresap.
Masukkan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat.
Sajikan dengan taburan bawang goreng dan daun bawang.

Sate Ayam Madura

2006-08-18T10:00:00.000-07:00

Resep asli alm.mama ku, kebetulan di depan rumah kita di palembang dulu sempet disewa sama pedagang sate madura. Dan kita pelanggan sejati baik sehari-hari maupun pas ada hajatan, akhirnya sebelum mereka pindah ke kontrakan lain yang lebih gede, alm.mama belajar cara bikin nya, untung mereka baik dan mau ngajarin, langsung deh alm.mama ku ikut terjun langsung ke dapur mereka..Setelah aku coba bikin disini.. waaahh.. lupa deh hubby kalo dia ga suka manis!... padahal dia sempet komplain "loh kok dikasih kecap???" soalnya dia yang dapet tugas ngebakar! Iman pun langsung habis ngelahap 3 tusuk sendiri!!!

Bahan sate:
1 ekor ayam berat 1 kg, pisahkan Lemak kulit, daging dan tulang.
1 siung bawang putih haluskan
1 sdm mentega
2 sdm air jeruk limau
10-15 bh tusuk sate yang telah direndam

Bumbu halus:
100 gr kacang tanah goreng
5 bh cabe merah
1 bawang Bombay
3 siung bawang putih
5 btr kemiri sangrai
2 sdm gula merah
garam

Bahan tumis-an:
Lemak ayam
Minyak sayur
4 sdm kecap manis
200 ml air

Bahan penyajian:
Jeruk limau
Kecap manis
Acar
lontong atau nasi
bawang goreng

Cara membuatnya:

Potong 2 x 3 cm daging ayam (atau sesuai selera)
Susun daging dan 1 potong lemak atau kulit per tusuk sate nya.
Campur bawang putih dan 2 sdm air lemon lalu lumurin ke daging yang sudah di tusuk, biar kan kurang lebih 1 jam.
Panaskan lemak ayam di wajan, biarkan sampe keluar minyak, lalu masukan minyak.
Setelah panas, masukan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk rata.
Setelah wangi, masukan bahan tumis-an yang lain, biarkan sampai matang.
Campur rata 2 sdm bumbu kacang + 2 sdm kecap manis + 2 sdm air jeruk limau, lalu lumurin rata di daging, lalu bakar.
Untuk kuah atau saos sate, campur 3 sdm bumbu kacang + 1 sdm kecap manis dan perasan jeuk limau.
Sajikan sate yang sudah dibakar dengan kuah atau saos nya dan pelengkap lain nya.

Gudeg

2006-08-16T05:07:00.000-07:00

Gue kangen gudeg apa jogja ya?!?!? Dua-dua nya deh... Aku pertama kali liburan ke yogya waktu sma dulu, dan terakhir tour jogja-semarang tahun 2002 kapan ya bisa kesana lagii?... Yang ngajarin bikin ini, ibu temen akrab ku adek yang asli yogja waktu tinggal di padang dulu... enak bangeett... udah muter-muter nih gudegnya... ya udah pas hunting nangka dapet deh nangka kaleng, dan jadi lah yang satu ini, walau aku bikin pake santen dari kelapa bubuk, truz lesehanya di riyadh... ga kalah loh dengan rasa gudeg sambil lesehan di yogya :)

Bahan:
1 kaleng Nangka muda
4 butir Telur ayam rebus
¼ ekor potong Ayam potong-potong
½ liter Santan
3 lembar daun salam
Garam
2 sdm gula merah iris
3 sdm Kecap manis

Bumbu yang dihaluskan:
1 buah bawang bombay
2 siung bawang putih
2 cm Lengkuas
1 sdt ketumbar
1 butir kemiri sangrai

Cara Membuatnya:

Masukan semua bahan di panci, lalu masak dengan api sedang.
Setelah mendidih masak dengan api kecil, dan biarkan sampai air mengering sambil sekali-kali diaduk supaya tidak lengket.

Batatis Wa Kusbara

2006-08-15T04:37:00.000-07:00

Masakan ini asli nya dari Lebanon dan Syiria atau dikenal juga dengan sebutan daerah Syams, Batatis (kentang) wa (dan) Kusbara (daun ketumbar) biasanya untuk hidangan makan malam yang disajikan dengan pita bread dan youghurt. Pas aku coba bikin, enak banget, rasanya pun ringan dan rasanya mirip keripik sanjai (kripik ubi dari padang) yang rasa saledri.

Bahan:
½ kg buah kentang potong kotak-kotak kecil
1 ikat daun ketumbar di iris 2 cm (jangan halus)
2 bawang putih, haluskan
garam
minyak untuk menggoreng dan menumis

Cara Bikin:

Goreng kentang sampe garing
Tumis bawang putih, setelah wangi masukan daun ketumbar, aduk dan biarkan sampe daun agak kering.
Lalu masukan kentang yang sudah digoreng
Aduk rata dan sajikan dengan roti pita.

Soto Padang

2006-08-14T05:24:00.000-07:00

Inget aja alm.mama ku suka bikin ini dulu, juga waktu kuliah di padang, ada rumah makan deket kampus, gazebo namanya, penyajian nya langsung dicampur dengan nasi... enak juga loh, malah banyak yang beli untuk sarapan... wah wah wah kangen deh! Udah lama banget kepengen, dan memang salah satu hal menarik masak di negara orang yaitu hunting bahan... akhirnya daku nemu-in pekak atau bunga lawang alias star anise di dalem bumbu campur garam masala (bumbu dari india) yang belom digiling.. walopun gag ada kerupuk merah, emping pun jadi! cihuuyy!!!...

Bahan:
500 gr daging
2 liter air
1 batang serey
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
3 butir cengkeh
3 butir kapulaga
1 cm kayu manis
2 buah pekak
1 sdm bawang putih goreng
1 sdt ketumbar bubuk
½ sdt merica
1 sdm air lemon
garam
minyak untuk menggoreng daging.

bumbu yang dihaluskan:
1 bawang Bombay ukuran gede
5 siung bawang putih
1 ruas ibu jari lengkuas

Pelengkap:
Nasi, Soun, irisan daun bawang, irisan saledri, perkedel kentang, emping atau kerupuk merah kalo ada, jeruk nipis dan cabe giling.

Cara bikin:

Rebus semua bahan sampe daging empuk.
Setelah empuk, keluarkan daging lalu iris tipis dan goreng sampe garing.
Saring air kaldu dari bahan rebusan, lalu rebus kembali.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampe wangi, lalu masukan ke air rebusan daging.
Setelah mendidih msukan daging goreng, biarkan sebentar sebelum api dimatikan.
Susun bahan pelengkap di mangkok, lalu siram dengan kuah.
Sajian dengn nasi dan cabe giling yang dikasih peresan jeruk nipis.

Bolu Kukus Labu Kuning

2006-08-08T02:09:00.000-07:00

Kalau lagi banyak labu kuning (squash) dirumah aku suka bikin bolu ini nih! Rasanya gurih apalagi disajikan dengan teh anget! Wuennaakkk deee...

Bahan:
3 butir telor ayam
400 gr labu kuning (squash) rebus sampe mateng, lalu tiriskan
50 ml susu segar
150 gr gula pasir
¾ cup tepung terigu self raising
2 sdm susu bubuk
½ sdt vanilla
1 sdm mentega cairkan

Cara bikin:

Kocok telur dengan mixer, biarkan sampai naik.
Siapkan dandang rebusan dan cetakan kue.
Halus kan labu kuning yang sudah direbus dengan susu segar dan gula pakai food prosecor.
Setelah telor bener-bener mengembang masukan labu yang sudah dihaluskan, dengan kecepatan mixer paling rendah.
Setelah rata matikan mixer.
Masukan bahan lain lalu aduk rata dengan spatula.
Tuang ke cetakan yang sudah dioles mentega atau spray, lalu kukus di air yang sudah mendidih kurang lebih 25 menit.

French Toast

2006-08-07T01:36:00.000-07:00

Salah satu menu sarapan Iman nih, tekstur roti menjadi lembut bisa jadi variasi rasa. Itu tangan nya ikut kena foto, udah ga sabar hehe....

Bahan:
2-4 lembar roti tawar tanpa kulit
1 butir telur
75 ml susu segar
½ sdt bubuk kayu manis
1 sdt gula
sedikit mentega
2 lembar keju

Cara bikin:

Campur rata telur, susu, bubuk kayu manis dan gula dengan garpu.
Rendam roti kurang lebih 1 menit (Sampe menyerap larutan susu dan telor)
Panaskan wajan antilengket, bedi sedikit mentega bila perlu.
Ambil roti dan bakar diwajan, sampe kedua sisi menguning.
Letakan keju sebagai isi, lalu iris diagonal dan sajikan.

Nasi Tim Ayam Jamur

2006-08-03T09:36:00.000-07:00

Bikin nasi tim ini, rasanya ringan tapi gurih dan enak dan yang penting Iman suka banget. Inget dulu ponakan ku meta juga suka banget nasi tim ini! enak lagi makanya pake sambel dan emping.. hmm...

Bahan kaldu:
½ bagian tulang ayam
1 liter air
1 siung bawang putih di keprek
1 cm jahe
½ sdt merica
garam

Bahan nasi:
300 gr beras pulen dan wangi, cuci dan tiriskan
1 siung bawang putih dikeprek
400 ml air dari air kaldu ayam

Bahan topping (isi):
½ Bagian daging ayam, di iris seukuran ibu jari
15 buah jamur merang di iris
1 buah Bombay
1 siung bawang putih
½ sdt merica
1 sdm saos tiram
1 sdt minyak wijen
1 sdm kecap ikan
1 sdm kecap manis
100 ml air
minyak untuk menumis
daun bawang 1 tangkai iris halus.

Cara bikin kaldu:
Rebus semua bahan kaldu sebaiknya pake presto. Kalo bisa lebih dari 2 jam, tambah lama ngerebus, tambah enak rasa kaldu.

Cara bikin Topping (isi):
Haluskan bawang Bombay dan bawang putih, lalu tumis
Setelah wangi, masukan ayam aduk rata.
Masukan air, merica, saos tiram, minyak wijen, kecap ikan dan kecap manis.
Setelah air hampir kering, lalu masukan jamur, aduk dan biarkan sebentar lalu matikan api.

Cara bikin nasi:

Tumis bawang putih, lalu masukan beras yang sudah ditiriskan, aduk sebentar
Lalu masukan 400 ml air kaldu (ambil dari air kaldu yang dibikin) biarkan sampe air hampir habis (di aron)
Masukan 2-3 sdm bahan topping ke mangkok tahan panas, lalu msukan beras aron dan siram dengan + 100 ml air kaldu. (tergantung ukuran mangkok)
Lalu kukus sekitar 45-60 menit
Sajikan dengan sisa air kaldu yang ditaburi dengan irisan daun bawang, emping dan cabe giling.

Tahu bacem

2006-07-20T16:36:00.000-07:00

Slah satu yang aku suka kalo bikin masakan yang khas indonesia banget di sini yaitu waktu nyari bahan, terus pas ktemu, ga bisa beli banyak-banyak, apalagi kalo ga tahan lama, soalnya yang bakal makan cuma be-3. Contoh nya bikin bacem ini harus sendiri-sendiri maksudnya ga bisa sama tempe, soalnya kebanyakan kalo beli dua-dua. Contoh lainnya, sebetulnya pake gula merah, tapi persediaan lagi habis, dan di toko lagi habis pula.. jadi tancep lah pake brown sugar... dan hasil nya asli top!!!.. ga ada beda nya sama gula merah.

Bahan:
400 gr tahu di potong
½ liter air
3 sdm brown sugar (gula merah kalau ada)
2 sdm kecap manis
3 lembar daun salam
1 sdm asem jawa
minyak untuk menggoreng

bumbu yang dihaluskan:
1 bombay
4 siung bawang putih
2 sdt ketumbar sangrai
3 cm lengkuas
garam

Cara bikin:

Rebus semua bahan sampai air hampir kering
Lalu goreng, makan langsung juga bisa.
Sajikan dengan cabe rawit

Chapati = Roti Cane

2006-07-16T13:28:00.000-07:00

Makanan ini asli nya dari India. Kebetulan Amir, suami-nya Nafisa yang suka nolongin mertua ngejaga-in Iman kalo aku sedang kerja, adalah seorang mantan chef hotel di Colombo, Srilanka. 10 tahun loh jadi chef te-O-pe yah! Dan beliau ini spesialis masakan India, jadi kesempatan belajar nih bikin masakan India. Chapati ini salah satu nya. Penyajian chapati ini bisa dimakan gitu aja, atau dimakan dengan kuah kari.
Banyak makanan yang sejenis dengan chapatti ini, misalnya pratha, atau martabak telor di kita, ada juga yang bilang roti canai… apa lagi ya??…
Chapati juga bisa di isi dengan telur, jadi nya seperti martabak telor, atau tumisan daging, tumisan ayam, sayuran, keju atau telur. Dan bisa dibentuk seperti sambusa (segitiga) atau seperti risoles (silinder).

Bahan:
500 gr gandum mutu bagus
1 sdm baking powder
1 sdt penuh ragi (yeast )
1 sdm gula bubuk
2 sdm penuh susu bubuk
½ sdt garem
1 butir telor
+ 150 ml air atau secukup nya
½ gelas minyak sayur

Cara bikin:

Aduk rata gandum, baking powder, ragi gula, susu dan garam.
Lalu masukan telur dan air sedikit demi sedikit sampe adonan kalis.
Kasih minyak sedikit demi sedikit, sampe adonan ga nempel di tangan.
Biarkan sekitar 30 menit.
Bentuk dan bagi adonan jadi bola-bola se besar bola ping-pong.
Lalu bentuk kulit seperti bikin kulit martabak untuk gampang nya, atau digilas setipis mungkin lalu dilipat bentuk segi4 (seperti bikin kulit croison atau pastry)
Siapkan wajan datar dengan sedikit minyak untuk membakar adonan.
Bakar adonan di wajan panas dibolak-balik, supaya mateng nya rata, angkat jika sudah kekuningan.
Sajikan sesuai selera

Puding Stroberi fla Vanilla

2006-07-14T09:37:00.000-07:00

Summer gini enaknya yang seger-seger, sajian puding dingin ini asli bikin segerrrrr....

Bahan:
100gr buah stroberi haluskan
900 ml susu rasa stroberi
250 ml cream rasa stroberi (kalau tidak ada yang plain juga bisa)
1 bungkus (7 gram) agar-agar warna merah kalau ada
100 gr gula pasir
2 butir telur kocok lepas campur dengan 4 sdm susu seger.

Bahan fla:
½ kaleng susu kental manis
400 ml air
100 gr gula pasir
1 sdt vanilla
1 sdm mentega
2 sdm maizena larutkan dengan 100 ml air
2 kunig telur kocok lepas campur dengan 4 sdm air.

Cara bikin pudding:

rebus semua bahan kecuali telor sampe mendidih. Setelah mendidih matikan api dan langsung masukan telor kocok lepas.
Aduk sampe telor bener-bener rata, lalu tuang ke cetakan.

Cara bikin fla:

Didihkan semua bahan kecuali larutan maizana dan kuning telor.
Setelah mendidih masukan larutan maizena.
Matikan api, lalu segera masukan kuning telor, aduk terus sampe kuning telor rata.
Setelah pudding & fla dingin, simpen di kulkas, sajikan dingin dengan hiasan cream.

Sambusa

2006-07-12T08:58:00.000-07:00

Makanan kecil ini asli nya dari India, tapi sudah menyebar ke semua negara arab dan timur tengah. Idenya seperti risoles di kita. Isinya pun bisa bermacam-macam, mulai dari daging giling, ayam giling, sayuran, bahkan keju putih yang dicampur drngan irisan daun mint juga banyak yang suka. Walau isi secara aslinya adalah daging giling. Disini sambusa sangat mudah ditemui di restoran atau bakery terutama di bulan ramadhan, karena sudah jadi tradisi sebagai salah satu makanan pembuka waktu buka puasa. Jadi yang berkesempatan umroh atau jalan-jalan ke negara-negara arab di bulan ramadhan.. jangan heran kalau menemukan makanan ini di setiap restoran atau toko roti. Disini banyak sekali yang jual kulit sambusa siap pakai, dan berbagai jenis, mulai dari yang krispy sampai home made. Aku suka yang home made yang biasanya di jual di toko-toko roti. Karena ga banyak menyerap minyak waktu digoreng.

Bahan:
Kulit sambusa (kulit risoles) siap pakai
Minyak untuk menggoreng

Bahan isi:
250 gr daging giling
1 bwang Bombay cincang halus
1 siung bawang putih cincang halus
1 sdt mix spice (bumbu gulai)
4 sdm parsley cincang
2 batang daun bawang iris halus
garam
minyak untuk menumis

Cara bikin:

Tumis bawang putih dan bawang merah sampe wangi
Masukan bumbu aduk sebentar, lalu masukan daging cincang, aduk rata supaya daging tidak bergumpal.
Seetelah hampir mateng, masukan parsley cincang dan daun bawang iris.
Setelah dingin bungkus dan lipat membentuk segitiga, sebagai ciri khas nya sambusa.
Lalu goreng di minyak panas.

Gulai Kari

2006-07-06T05:39:00.000-07:00

Masakan khas India ini banyak versi cara pembuatan nya, bisa degan daging sapi, kambing, ayam atau seafood, tapi intinya adalah pemakaian bumbu cury(kari) dengan ciri khas yang spicy dan biasanya pedes. Biasanya dimakan dengan nasi putih atau roti chapatti atau pratha... humm yummy,....

Bahan:
250 gr daging sapi, bersihkan & potong sesuai selera
1 Sdt Bumbu kari
3 buah cengkih
2 lembar daun salam
2 cm kayu manis
1 sdt ragi India (kalau ada)
½ buah tomat belah4
minyak untuk menumis
500 ml air & 1 sdt asam jawa

Haluskan:

5 buah cabe merah
1 bawang Bombay
2 siung bawang putih
2 cm jahe

Cara bikin:

Tumis bumbu yang dihaluskan sampe harum
Masukan tomat. Aduk sampe layu
Masukan daging aduk sebentar
Kemudian masukan bahan lain
Biarkan sampe daging empuk. (masak dengan api sedang)
Sajikan dengan nasi putih atau roti chapatti

Chicken Shawerma

2006-07-03T04:48:00.000-07:00

Nah, udah ganti tamplate, tambah cantik seperti yang ngedesain, mba mung :) aku ga bisa ngomong apa selain makasih banyak mba mung, moga-moga cepet bisa ke sini, ntar insyaAllah aku traktir makan ini, atau malah tak bikin-in kalo mampir ke riyadh :)Shawerma ini merupakan salah satu makanan terkenal di timur tengah, gak tau asal nya dari mana, tapi hampir available di semua negara arab. Biasanya ada 2 jenis shawerma yaitu Shawerma al Dajaj (ayam) dan Shawerma al Laham (daging). Tapi biasanya di sini (Saudi Arabia) daging yang dipakai yaitu daging domba. Boleh dicoba bagi yang ada kesempatan mengunjungi Saudi Arabia, terutama yang ayam. Kalau yang daging aku ga recommended soalnya sudah beberapa temen dan saudara berkomen yang rasa daging kurang cocok dengan selera mereka. Kalau di restoran umumnya daging ayam atau domba akan dipanggang seperti di gambar bawah, api atau panas nya berasal dari bagian belakang, jadi kalau diputer ke depan, daging sudah mateng siap di ambil dan di iris.

Bahan:
½ kg daging fillet atau daging ayam (sebaiknya yang berlemak) potong segede-gede jari tangan.
50 ml air jeruk lemon
50 ml minyak sayur
½ sdt merica
½ sdt paprika bubuk
½ sdt bumbu gulai atau mix spice

Bahan Pelengkap:
Kentang goreng (French fries)
Irisan tomat
Mayonise
Saos tomat
Irisan Parsley
Irisan Sawi (American lettuce)
Pickle (acar timun)

Cara bikin:

Campur rata semua bahan, lalu simpan di kulkas 1 hari 1 malam (24 jam)
Letakan di oven tray lalu panggang dengan api panas (220ºC) sekitar 45 menit atau sampe mateng.
Campur daging ayam dengan bahan pelengap lalu gulung dengan pita bread.

Otak-otak Goreng

2006-06-24T11:40:00.000-07:00

Otak-otak goreng... sebenernya kepengen bikin yang panggang tapi ga ada daun pisang jadi di goreng saja.... ternyata ga kalah enak loh. Otak-otak goreng ini makanan khas jakarta. Kalo dipanggang, selain khas jakarta (muara karang) juga terkenal sebagai Makanan Khas Palembang dan dimakan dengan kuah cuko, jadi jangan rebutan, sebaik nya dimakan saja :D yummy!

Bahan:
250 gr daging ikan giling (ikan gabus, tenggiri atau fillet ikan)
5 sdm tepung sagu
1 putih telur
150 ml santan
1 sdt kecap ikan
1 sdm bawang merah goreng
10 batang kucai iris halus½ sdt merica bubuk
garam

Bahan Saos, haluskan:
100 gram kacang goreng
3 bawang putih tumis
5 cabe rawit tumis
3 kemiri sangrai
1 sdt cuka
50 ml air panas
gula & garam

Cara bikin:

Campur rata semua bahan kecuali tepung sagu.
Setelah rata masukan tepung sagu perlahan-lahan sampai bisa dibentuk
lalu goreng.
Sajikan dengan saos kacang atau bisa juga dengan kuah cuko pempek atau saos cabe botolan atau cabe rawit.

Daging Ikan & Penyedap rasa (MSG)

2006-06-24T10:05:00.000-07:00

Daging Ikan untuk makanan olahan seperti pempek, otak-otak, bakso dan lain-lain yang menggunakan bahan campuran tepung sagu atau kanji atau terigu, sebaiknya menggunakan ikan yang Segar.

Ikan beku, juga bisa, tapi sebaiknya di cairkan dulu sambil di tiris kan. Hal ini untuk menghindari banyak nya kandungan air di ikan yang mengakibat kan hasil nya jadi keras, karena sifat tepung sagu yang menyerap air.

Ikan atau bahan makanan lain yang sudah dicairkan, jangan dibekukan lagi.

Penggunaan vetsin atau kaldu stock atau bubuk atau jenis penyedap masakan lain, memang cocok untuk bahan olahan ikan, seafood dan masakan lain. Karena sama-sama mengandung msg (monosodium glutamat) yang pada sebagian orang bisa mengakibatkan chineese restaurant syndrome (atau setelah makan jadi pusing-pusing temporary)

Ada yang mengatakan MSG ini aman asal kan jangan berlebihan, ada juga yang menentang, sama-sama dengan penelitian ilmiah tentunya...

Memang tidak mudah bagi yang sudah terbiasa, karena ada semacam kecanduan terhadap efek MSG ini terhadap reseptor di otak pemberi rasa sedap. Punya anak kecil di rumah bisa sangat membantu menghentikan penggunaan bahan ini, bagi yang ingin mengurangi.

Sate Padang

2006-06-23T09:13:00.000-07:00

Sate Padang.. yess.. cuma yang agak repot memang pas waktu mau manggang, karena memang jauh lebih enak kalau di panggang di bara api (areng) dibandingkan di oven, tapi kalau udah kepepet kepengen atau pas lagi ngidam, ga ada yang jual pula, ya udah... ga dipanggang pun jadi :D

Bahan:
½ kg daging
½ kg lidah sapi
1 ½ liter air untuk merebus
2 lembar daun kunyit
1 batang sereh
2 sdt bumbu gulai siap pakai (bumbu gulai kambing)
2 buah bawang merah iris tipis
tusuk sate secukup nya
minyak untuk menumis
1 sdm Tepung beras

Bumbu yang dihaluskan:
5 buah bawang putih
3 cm jahe
4 cm lengkuas
Cabe merah atau giling
4 cm kunyit sangrai
½ sdt jinten sangrai
½ sdt ketumbar sangrai
garam

Cara bikin:

Rebus daging dan lidah dengan air, lengkuas, daun kunyit dan garam.
Setengah mateng angkat lalu potong dadu, lalu masukan kembali ke air rebusan biarkan sampai daging mateng. Lalu angkat dan tiriskan.
Tumis bawang iris sampe wangi lalu bumbu yang sudah dihalus kan, aduk sampe wangi dan mateng.
Ambil ¼ bagian bumbu yang sudah ditumis, lalu lumuri di daging & lidah yang sudah ditiriskan, kemudian ditusuk ke tusuk sate.
Sisa bumbu tumis masukan ke air rebusan. Biarkan mendidih.
Terakhir masukan tepung beras yang sudah dilarutkan di sedikit air terlebih dahulu.
Bakar daging di yang sudah ditusuk di areng yang sudah disiapkan terlebih dahulu.
Sajikan dengan kuah yang sudah jadi dengan perlengkapan lain kalau ada, seperti bawang goreng, kerupuk jangek (kulit) dan lontong

Batang-batang Keju

2006-06-14T14:11:00.000-07:00

Ini salah satu kue kesukaan keluarga, karena wajib bikin kalo lebaran... walau kadang belom lebaran udah habis.. rasanya gurih dan empuk!

Bahan:
125 gr keju edam parut
200 gr tepung gandum
50 gr tepung sagu
50 gr margarin, cairkan
1 sdt merica
1 sdt garam
2 kuning telor
sedikit air jika perlu
minyak yang banyak untuk menggoreng

Cara bikin:

Campur keju parut, merica, garam, tepung terigu dan tepung sagu, aduk rata
Masukan mentega cair dan telur, uleni hingga licin.
Gilas hingga tebal nya kurang lebih 4mm, lalu iris-irs panjang (kalau tidak ada gilingan mi atau ampia) sampe adonan habis.
Lalu goreng di minyak panas dengan api sedang.
Angkat jika sudah kuning.

Catet!

Sebaik nya menggunakan wajan yang besar dan minyak banyak , karena waktu menggoreng minyak akan berbusa.
Sebaiknya adonan langsung digoreng semua, atau kalau tidak cukup di wajan bisa dibagi 2, jadi hanya 2 kali goreng.

Nasi Goreng

2006-06-12T14:20:00.000-07:00

Hari ini 13 June hari lahir alm.papa ku… jadi inget beliau lah orang pertama kali yang ngajarin aku bikin nasgor, walau dengan bumbu cuma bawang putih, bawang merah dan kecap…

Bahan:
2 piring nasi putih
1 butir telor
minyak untuk menumis
1 sdm tomato paste
2 sdm kecap
bawang goreng untuk taburan

Bumbu yang dihaluskan:
½ bawang Bombay
1 bawang putih

2 buah cabe
Terasi secuil (optional)

Cara bikin:

Telur dibikin orak arik lalu angkat
Tumis bumbu yang dah halus, lalu masukan tomato paste aduk sampe rata.
Masukan nasi dan telor lalu aduk rata.
Sajikan dengan taburan bawang goreng, sayuran dan udang goreng atau ayam goreng…

Rendang Liza

2006-06-10T11:35:00.000-07:00

Rendang pasti lah dari padang ya... tapi setiap daerah di sumbar ada cara bikin dan khas sendiri loh, trus di setiap keluarga juga ada cara masing-masing.. jadi ga mesti orang padang kan yang bisa bikin rendang.. he he he,... alm.mama ku asli bukit tinggi, jadi ini cara keluarga besar mereka bikin rendang yang udah turun temurun.. aku malah belajar nya dari ibu, ga sempet belajar dengan alm.mama, dan baru tau kalo selama ini alm.mama bikin rendang tanpa bawang merah!!! soal nya hubby jadi ketagihan maunya rendang ibu-ku, padahal banyak kan RM.Padang... jadi yang mo coba.. boleeee!

Bahan:
1 kg daging (sirloin)
3 buah kelapa ukuran kecil yang tua bikin santan
4 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
1 ibu jari laos dikeprek
kentang kecil atau kentang biasa, sesuai selera (optional)

Bumbu yang dihaluskan:
6 bawang putih
1 ibu jari jahe
5 cabe merah

cara bikin:

Rebus semua bahan, aduk sesekali dan biarkan sampe kering.
Usahakan daging tidak sampai hancur. Atau kalo daging muda bisa dimasukan kemudian.
Agar warna rendang tidak hitam dan rasa bisa lebih enak, saat air sudah mulai kental, masak dengan api paling kecil. lalu masukan kentang.
Biarkan mateng, sambil di aduk agar ga gosong dibawah.

note: cara bersih-in kentang kecil-kecil, ga perlu kulit nya dikupas, cukup direndam sebentar lalu di remas dengan ampas kelapa yang udah diambil santen nya, lalu cuci sampe bersih.

Ikan Tumis Kecap

2006-05-31T11:43:00.000-07:00

Bosen di goreng, dibikin begini juga enak loh cocok rasa bumbu dengan fillet ikan yang lembut.

Bahan:
250 gr fillet daging ikan yang daging nya putih
1 sdm asem jawa larut kan dengan 50 ml air.
100 ml air
Minyak untuk menumis
Garam

Bumbu:
3 bawang merah iris halus
3 bawang putih iris halus
2 buah cabe iris serong
2 lbr daun jeruk
1 sdm minyak wijen
2 sdm kecap manis

Cara bikin:

Rendam ikan yang sudah bersih dengan air asam jawa dan garam + 30 menit
Tumis bawang merah & putih, setelah wangi masukan bahan lain.
Lalu masukan Ikan, biar kan sampe ikan mateng atau air sampar agak kering.
Sajikan dengan nasi putih, lalapan atau acar.

Sosis Puff

2006-05-28T09:40:00.000-07:00

Bikin nya asli gampang!!! dan yang jelas ini salah satu kue favorit keluarga.. apalagi disajikan dengan teh anget.. hmmm

Bahan:
10 lembar pastry siap pakai
4 batang sosis, potong 4 bagian
saos tomat atau saos pizza botolan
1 butir kuning telur untuk olesan

Cara bikin:

Iris jadi 3 bagian kulit pastry
Olesi dengan saos tomat atau saos pizza
Lalu gulung sosis dengan kulit pastry yang sudah di oles.
Susun di baking tray
Oles permukaan kulit pastry dengan kuning telor
Panggang sampe permukaan kuning.
Sajikan....

Jus StroBeri

2006-05-27T09:28:00.000-07:00

Minuman dijamin segeeerrr di musim panas!!!

Bahan:

250 gr buah stroberi

2 sdm gula pasir

50 ml air

Cara Bikin

Buang daun dan bersihkan stroberi, lalu belah 2
masukan semua bahan ke food processor lalu haluskan
sajikan dingin atau beri batu es

bisa juga dikocok pake tangan aja...

BaKsO

2006-05-19T01:41:00.000-07:00

Bakso.. bakso... Aku inget janji sama Lizy di Colorado untuk posting ini.. maap ya liz.. telaaaddd.... semoga ga' telad yah liz untuk ngasih ke dd' baby yang masih di kandungan. Emang bingung ya kalo lagi ngidam makanan indonesia tapi ga' gampang ngedapet-in nya di tempat kita tinggal. Sama kejadian nya waktu aku hamil iman dulu... ehh... ternyata sekarang Iman suka makan bakso... Gimana kalo pulang kampung ya?... dimana-mana bakso kan :D

Bahan bakso:
250 gr daging sapi segar, giling
4 siung bawang putih haluskan
2 sdm bawang goreng
1 sdt merica bubuk
1 putih telor
100 gr sagu (sebaik nya sagu tani)
garam

Bahan kuah:
6 siung bawang putih
6 batang daun bawang iris halus
1 sdt merica
2 liter air kaldu*
minyak untuk menumis
garam & kaldu sapi bubuk

Cara bikin:

Giling bawang putih dan bawang goreng, campur ke daging giling, lalu masukan merica dan putih telur.
Masukan sagu sedikit demi sedikit sambil uleni sampe bener-bener rata.
Bentuk bulat-bulat, lalu masukan di air mendidih.
Angkat jika sudah mengapung.
Untuk kuah:Tumis bawang putih, setelah halus masukan bahan lain, biarkan sampe semua bahan mateng. Sajikan dengan bakso, bihun di taburi bawang goreng, saledri iris, daun bawang iris dan cabe rawit.

* Untuk Air kaldu, enak nya pake air kaldu dari rebusan tulang yang di rebus selama minimum 4 jam. Walau ga banyak bumbu pun, kalau masakan nya pake air kaldu yang direbus begini, rasanya tetep enak.

Chicken Sish Tawook

2006-05-14T16:00:00.000-07:00

Yang satu ini merupakan apetizer khas dari Lebanon. Ide masak nya sama dengan sate, yaitu di bakar pake tusuk bambu. Yang bikin beda di bumbu nya yang khas middle east bangeettt...

Bahan I:
4 pcs fillet ayam potong dadu
100 ml plain youghrut
100 ml air lemon
50 ml minyak zaitun
1 sdm saos tomat
1 sdm asam cuka
1 sdt mixed spice (bumbu kari atau gulai kambing)
garam dan vetsin

Bahan II (Untuk Saos):
2 sdm mayones
2 siung bawang putih bubuk
1 kentang rebus (ukuran kecil) potong dadu kecil

Bahan III (Untuk Acar):
1 buah tomat
1 buah timun
1 bombay putih

Cara memasak:

Semua Bahan I dicampur dan simpan di lemari es selama 1 malam, lalu tusukan di tusuk sate, lalu bakar sampai matang (di oven juga bisa).
Campur semua bahan II untuk saos dan simpan di lemari es, karena disajikan dingin.
Iris kotak-kotak semua bahan III, dan campur rata menjadi acar.
lalu sajikan dengan Pita bread.

Kacang Panjang Kuah Tomat

2006-05-02T09:09:00.000-07:00

Nemu kacang panjang di toko indonesia, gede-gede banget.. pas jadi ternyata ga beda rasanya loh dengan yang ditanem di Indo.. :D Pas banget dimakan dengan nasi anget... kalo suka pedes, bisa di masukan cabe iris atau giling, jadi ga perlu nyambel lagiiii.... dijamin yummyyy....

Bahan:
100 gr Kacang Pancang bersihkan potong-potong
50 gr ikan teri medan, bersihkan
100 ml air
2 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:
1 bawang Bombay
2 bawang putih
1 ruas ibu jari lengkuas
2 buah tomat
2 buah cabe
garam

Cara bikin:

Tumis Ikan teri medan sampe garing.
Masukan bumbu yang sudah digiling, biarkan sampe wangi.
Masukan Kacang Panjang dan air, biarkan sampe mateng.
Sajikan

Laksa Udang & Kerang

2006-04-28T17:07:00.000-07:00

Lagi banyak daun ketmbar di rumah... jadi deh bikin yang satu ini.. biar udah musim panas tetep aja enak dimakan selagi panas.

Bahan:
100 gr bihun di rendam air panas, lalu tiris kan
100 gr udang kupas
100 gr kerang ijo
1 timun
5 batang daun ketumbar
1.5 liter santan kentalanya sedeng
chicken stock & garam
minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:
1 bawang Bombay
3 bawang putih
3 kemiri
2 cabe rawit merah
½ sdt terasi
1 sdm udang kering
1 batang sereh putihnya saja
1 ruas lengkuas
1 ruas kunyit
2 sdt ketumbar
1 sdt merica
garam

Cara bikin:

Tumis udang yang sudah dibersihkan, setelah mateng, angkat
Rebus kerang, setelah mateng angkat
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, setelah wangi masukan santan.
Setelah santan mendidih, masukan udang dan kerang, biarkan sampe mateng.
Sajikan bihun di mangkok, lalu siram dengan kuah selagi panas.
Sajikan dengan timun, daun ketumbar, dan cabe rawit.

Cocktail Jus Mangga

2006-04-17T22:13:00.000-07:00

Di sini udah mulai panas.... pagi-pagi aja udah 30 derajat celcius... pengen nya minum yang seger-seger... dan kebetulan lagi banyak persediaan buah, terjadilah yang satu ini... reaksi buah mangga yang asem & manis terhadap buah-buahan, bikin rasanya jadi siiiipp!!

Bahan:
1 buah kiwi potong kotak
1 buah peach potong kotak
1 buah pear hijau potong kotak

1/2 buah apel potong kotak
5 buah anggur belah 2 buang biji nya
½ buah pisang iris
300 ml juice mangga yang kental (disini aku pake al-rabie)

cara bikin:
Campur rata semua buah buahan yang sudah diiris, lalu tuangi jus mangga. Sebaiknya simpan kurang lebih 1 malam di kulkas sebelum disajikan.

Gulai Otak = Gulai Banak ala Liza's Kitchen

2006-04-12T13:17:00.000-07:00

Gulai otak atau bahasa Padang nya Gulai Banak. Makanan dari kampung alm.mama ku ini jadi salah satu menu favorit keluarga kami. Daun mangkok nya aku bawa dari indo waktu pulang kemaren. Dicuci bersih trus di lap supaya kering, lumayan bisa tahan 1 bulan kalo disimpen di kulkas. Trus aku coba bawa potongan batang pohon nya, dan di tanem di pot taneman disini, ternyata udah mulai nongol daun-daun baru.

Untuk yang lagi diet, Otak juga bisa diganti dengan tahu putih dan telor rebus.

Bahan:
1 otak sapi, bersihkan usahakan jangan sampe hancur
10 lembar daun mangkok muda iris memanjang (yang kering juga bisa)
1 batang sereh
5 bawang merah iris halus
3 lbr daun jeruk
1 lembar daun kunyit
1 asam kandis
½ liter santan kental
½ liter air

bumbu yang dihaluskan:
6 bawang merah
3 bawang putih
5 cabe merah
1 ibu jari jahe
1 ibu jari laos
½ ibu jari kunyit
3 butir kemiri

cara bikin:

Kukus ½ jam otak yang sudah dibersihkan
Tumis sereh, setelah wangi ,masukan bawang yang sudah diiris halus.
Setelah bawang kuning, masukan bumbu yang sudah digiling halus, aduk rata.
Setelah bumbu wangi, masukan otak, aduk pelan dan masukan air. Ungkep selama kurang lebih 1 jam.
Terakhir masukan santan, daun mangkok-an dan asam kandis. Aduk rata
Biarkan sampe semua daun mateng, sajikan.

Cheese Cake NO Bake!

2006-04-07T11:14:00.000-07:00

Yang suka keju..pasti ga bisa nolak yang satu ini, dan mau lagiii...

gitu komen keluarga baba yang nyoba-in, jadi laris manis deeee...

Bahan:
300 gr keju Philadelphia
100 gr gula halus
2 sdm air lemon
1 sdm gelatin larutkan dengan 50 ml air mendidih, dinginkan.
300 gr krim kental (Heavy Cream)
½ sdt vanilla
Stawberry pie filling untuk topping

Bahan crust:
300 gr biscuit hancurkan pake food prosseccor
60 gr mentega cairkan

Cara bikin:

Campur biscuit yang sudah dihancurkan dengan mentega cair, lalu bikin untuk alas di loyang 20 cm, sambil ditekan supaya rata.
Kocok pake mixer keju philadelpia, gula halus dan air lemon sampe rata.
Di mangkok lain, kocok krim kental dengan vanilla sampai kaku dan kalo diangkat pake mixer, ujung krim turun lagi (soft peak)
Campur & aduk rata krim dan keju yang sudah kocok dengan spatula
Tuang ke biskuit crust , ratakan
Terakhir beri pie filling untuk toping dan simpen di kulkas semaleman (3 jam juga bisa)

Sop Ayam

2006-04-02T09:23:00.000-07:00

Walaupun udara lagi panas, sop ayam tetep aja enak :)

Bahan:
1 ekor ayam ukuran sedang, sebaiknya ayam kampung bersihkan.
3 ltr air
5 batang daun bawang iris 2 cm
2 batang daun saledri ambil daun nya
4 buah kapulaga
½ buah pala
1 kentang potong kotak
1 wortel di iris
½ buah tomat
Minyak atau mentega untuk menumis

Haluskan:
5 bawang merah
4 bawang putih
1 ruas ibu jari jahe
1 sdt merica
garam

Cara bikin:

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampe wangi
alu masukan ayam yang sudah dipotong-potong. Aduk rata.
Setelah rata, masukan air dan buah pala, biarkan sampe ayam hampir mateng, lalu masukan bahan lain. Biarkan sampe semua bahan mateng.
Sajikan dengan ditaburi bawang goreng.

Siomay

2006-03-27T10:35:00.000-08:00

Siomay salah satu jajanan pinggir jalan favorit ku, inget kalo lagi nunggu bis, ngelirik gerobak abang-abang, wah.. banyak pilihan, salah satu yang berkesan dari cara abang langganan siomay ku adalah cara dia memeras jeruk limau.. setelah jeruk dibelah dua, di tekan ke bagian sisi pisau, jadi biji nya ga ikut masuk... air nya aja yang jatuh ke piring..

Bahan:
250 gr tahu di belah dan keruk seperti bikin kulit tahu isi.
5 helai daun kol
Jeruk limau
Telor dan kentang rebus untuk bahan pelengkap

Bahan isi:
100 gr daging ayam
100 gr udang yang sudah dibersihkan dan dikupas
1 putih telor
2 siung bawang putih haluskan
1 sdt minyak wijen
½ sdt merica bubuk
2 sdm tepung sagu
garam

Bahan saos:
250 gr kacang digoreng
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
3 buah cabe rawit merah
4 kemiri di sangray
2 sdm kecap manis
cuka dan garam

Cara bikin:

Giling daging ayam dan udang, lalu campur rata dengan bahan isi yang lain.
Masukan ke kulit tahu yang sudah jadi dan bungkus dengan daun kol.
Bisa juga pake pare atau dibungkus dengan kulit pangsit (kalau ada bahan)
Setelah jadi semua, lalu di kukus.
Untuk hemat waktu dan energi, sambil mengukus tahu dan bungkusan daun kol, air kukusan bisa dimanfaatkan sambilan ngerebus telor dan kentang.
Untuk saos, setelah menggoreng kacang, goreng utuh (tanpa di iris) bawang putih, bawang merah biarkan sampe layu, lalu goreng sebentar cabe.
Setelah dingin, halus kan semua bahan sampe rata.
Setelah semua mateng sajikan dengan perasan air jeruk limau dan saos cabe.

Gulai Bebek

2006-03-22T14:00:00.000-08:00

Makanan Ini asli nya dari Kampung halaman alm.Mama ku dan asli nya emang dari bebek. Tapi karena bebek ga gampang didapet di pasaran, jadi kita biasa ganti-in pake ayam. Rasa nya sama dan yang jelas banget pedes dan bumbu nya nyeeesss banget ciri khas makanan Padang :) Yang TOP banget masak ini nenek-ku Ita. Ini ajaran asli dari beliau.. Thanks yah Ita!

Bahan:
1 ekor ayam (berat 1 kg)
7 buah bawang merah iris tipis (buat bawang goreng)
500 gr cabe ijo
4 sdm air jeruk lemon
1 batang sereh, bagian putihnya saja
5 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
minyak untuk menumis

bumbu yang dihaluskan:
4 butir kemiri
15 bawang merah
7 bawang putih
1 ruas ibu jari jahe
½ ruas ibu jari laos

cara bikin:

Potong-potong cabe hijau lalu siram dengan air jeruk nipis, lalu giling.
Goreng bawang iris, setelah garing angkat, tiriskan.
Tumis sereh dengan minyak bekas menggoreng bawang merah sampe wangi.
Masukan daun jeruk dan daun kunyit, aduk sampe layu.
Setelah daun-daun layu masukan bumbu giling, aduk sampe harum.
Terakhir masukan cabe hijau giling.
Setelah wangi, masukan ayam.
Biarkan dengan api sedang, sampe ayam bener-bener mateng.
Terakhir masukan bawang goreng, aduk sebentar lalu sajikan.

Ruz Bil Laban

2006-03-17T13:06:00.000-08:00

Ini yang ditanya-in Ato, Makanan ini aslinya dari Mesir, Ruz (nasi) bil Laban (susu) artinya nasi dan susu. Disini kita nyebut nya Ruz (nasi) wa Halib (susu). Makanan yang tinggi kalori ini cocok nya untuk sarapan pagi, terutama anak-anak.

Bahan:
1 cup beras, sebaiknya yang pulen (disini pake Egyptian rice)
500 ml air untuk memasak beras (banyaknya sesuai jenis beras)
500 ml susu segar
5 sdt gula
1 sdt tepung jagung (maizena) larutkan dengan 50 ml air
1 sdm air mawar atau ½ sdt vanili

Cara bikin:

Masak beras dan air (seperti biasa)
Setelah hampir kering, masukan susu, aduk terus sampe susu mengental dan bercampur dengan nasi.
Terakhir masukan gula, air mawar dan larutan maizena.
Aduk sebentar lalu matikan api.
Tuang di mangkok pudding, setelah dingin simpen dikulkas.
Sajikan dingin dengan topping, wafer, kacang pistachio, parutan kelapa kering atau bisa juga es krim.

Makaroni Goreng ala Hubby

2006-03-15T11:03:00.000-08:00

Lagi males masak, tapi laper... trus baba bilang "sini biar aku yang masak.. ciaaatt"... sambil bongkar lemari dan nemu-in bahan-bahan ini. Ternyata enak loh!... "Kalo gitu boleh lah Baba aja yang masak tiap hari...." jawab baba "boleh kalo mau makan makaroni & kabsah tiap hari" :) SSSsssttt... emang Te-O-Pe die kalo masak yang dua itu!

Bahan:
250 gr makaroni bentuk apa aja, rebus sampe lembut lalu tiriskan
250 gr daging ayam giling atau potong dadu
1 bawang Bombay iris kotak
2 siung bawang putih iris halus
2 batang daun bawang iris

2 cabe merah iris halus
1 buah tomat potong pake food processor
5 sdm saos tomat botolan
1 sdt oregano bubuk
1 sdr basil

1 sdt merica
1 lembar daun jeruk
1 sdm minyak wijen
Keju parmesan bubuk untuk taburan.
minyak untuk menumis

cara bikin:

Tumis bawang merah dan putih sampe wangi
Masukan daging ayam, lalu aduk.
Masukan bahan lain biarkan sampe daging mateng.
Masukan macaroni yang sudah direbus dan ditiriskan.
Lalu taburkan keju parmesan.
Sajikan dengan sayuran.

Susu, Youghurt, Buttermilk & Mentega

2006-03-14T12:20:00.000-08:00

Om ato, nanya in soal ruz bil laban. Kalo disini (Riyadh) laban itu buttermilk (bahasa kita-nya apa ya?.. ada yang tau ga?….) kalo di Mesir, laban arti nya susu. Sedang kan disini orang memakai kata “halib” begitu juga untuk beberapa negara arab lain menggunakan kata yang sama. Nama nya bahasa memang ga ada yang bisa protes, hehe…. Sedangkan Ruz artinya nasi.

Ada pengalaman temen waktu pertama kali hijrah dari Cairo (Mesir) ke Riyadh. Belanja ke warung mo beli susu, trus bilang ke tukang toko.. "minta laban" pas nyampe di rumah langsung deh bikin teh susu, pas diminum, dia kageett!!! "rasanya kok gini?!?!... susu udah kadaluarsa kok masih dijual???"... Kan rasa laban (buttermilk) mirip dengan rasa youghurt. Terus temen ku langsung loncat ke toko tempat beli laban tadi mau komplain. Pas dijelasin, tukang toko nya bilang "itu sih "halib" tadi minta nya "laban" ya saya kasih laban!" ternyata salah pengertian :)
Btw, mo ngomong soal buttermilk, itu terjadi dari proses pembuatan mentega. Jadi gini…. Cerita baba nya Iman, duluuuuu banget keluarga mereka beternak sapi, sangking banyaknya susu, jadilah semua makanan hasil olahan susu home made, apalagi duluuuu banget pabrik makanan botolan belum sebanyak sekarang. Jadi Yoghurt itu kan asal nya dari susu yang diasamkan. Kalau youghurt dikocok (pake alat yang sistem kerjanya seperti mixer) dalam waktu yang lama minimal 1 jam maka akan menghasilakn mentega…yaitu bagian yang membeku akan terangkat ke atas, itulah mentega nya dan yang tinggal dibawah berupa sisa cairan youghurt itu lah yang dinamakan laban (buttermilk). Untuk mengangkat mentega itu biasanya dimasukan batu es, karena mentega yang jadi itu lembut banget, dengan memasukan es membantu mentega jadi beku dan mudah diangkat dan dipisahkan dari buttermilk.
Butter milk ini juga bisa digunakan untuk biang youghurt. Di sini laban biasanya diminum sehabis makan. Atau dipakai untuk beberapa jenis masakan. Rasanya seperti youghurt (asem) tapi wujud nya lebih cair dari youghurt dan sedikit lebih kental dari susu.

Kabsah Rubian (Nasi Udang)

2006-03-09T14:56:00.000-08:00

Masakan ini merupakan salah satu Makanan Utama khas Saudi Arabia. Pandangan pertama terhadap nasi ini.. aku tebak kira-kira rasanya ga beda beda deh dengan nasi kunyit atau nasi kuning tumpeng secara Indonesia, ga tau nya setelah dicoba Uuueeeennnuuuakk banget, dan tebakan ku salah, beda dengan nasi tumpeng... nasi sih tetep nasi tapi pesona rasa nya beda-beda.... Karena yang bikin kuning itu saffaron, yaitu pucuk bunga kembang sepatu, bahan ini menjadi bumbu masakan yang terkenal dari Iran, nah loh bumbu aja bisa jalan-jalan...

Bahan:
½ kg udang bersihkan
2 cup beras basmati, rendam dengan air kurang lebih 15 menit, lalu tiriskan.
¼ cup kacang polong beku
¼ cup wortel parut (iris pake food prosseccor)
¼ sdt saffaron bubuk
¼ sdt jahe bubuk
1 bawang Bombay iris halus
2 bawang putih iris halus

1 lembar daun salam

3 cm kayu manis

3 biji cengkeh
4 sdm minyak untuk menumis.
1 liter air
garam

Cara bikin:

Tumis udang yang sudah dibersihkan dengan minyak panas, lalu angkat.
Kemudian masukan bahan lain kecuali beras, aduk sampe wangi
Masukan air, biarkan mendidih. Lalu masukan beras yang sudah bersih.
Masak dengan api kecil, dan biarkan mateng. Tambah air bila perlu!
Sajikan dengan udang yang sudah mateng sebagai topping dan sambel.

Susu Pisang Es Grim Coklat

2006-03-08T09:56:00.000-08:00

Buah Kesuka-an Iman kan Pisang, trus suka makan coklat, trus susu masih minuman wajib. Tapi ga suka es atau yang dingin-dingin.. jadi nya di coba-in di kasih sedikit es Grim... karena larut nya pelan-pelan jadi dia abis-in.. Naaahhh Iman, ke enakan ya nak?? jadi ga nyadar kalo itu dingin :)

Bahan:
100 ml susu segar
1 buah pisang ambon mateng
1 sdm madu
3 buah daging kurma
1 scop es Grim coklat

Cara bikin:

Blender semua bahan kecuali es Grim.
Tuang ke gelas dan celupkan es Grim,
Segera hidangkan!

Kalau untuk sarapan pagi bisa disajikan tanpa es GRIM :)

Riyadh Fried Chicken

2006-03-05T09:18:00.000-08:00

Karena bikin nya di Riyadh, jadi namanya Riyadh fried chicken. Ayam diapa-in juga enak yah... tadi nya aku kepengen kentang goreng aja, trus baba-nya Iman bilang, "bikin sendiri pasti lebih fresh!" apalagi disini kentang banyak dan murah banget! Trus setelah aku bikin kentang goreng,... baba nya bilang lagi.. "enak nya pake ayam goreng tepung nih!", trus terjadi lah ayam ini.... setelah makan ayam ini.. baba nya bilang lagi, "enak nya buka restoran nih!".... :D

Bahan:
1 ekor ayam ukuran sedang, potong 6
3 siung bawang putih
2 cm jahe
air 200 ml
2 butir telor kocok lepas
6 sdm tepung jagung (maizena)
2 sdm tepung terigu
1 sdt cabe / paprika bubuk
garam
minyak untuk menggoreng

Cara bikin:

Haluskan bawang putih dan jahe.
Ungkep ayam dengan bumbu dan air, biarkan sampe air kering.
Aduk rata maizena, terigu, paprika dan garam.
Celupkan ayam yang sudah dingin ke telur yang sudah di kocok lepas, lalu gulingkan ke tepung. Lakukan 2 kali, agar kulit tepung yang lebih tebal & gurih.
langsung goreng di minyak yang banyak dan panas.
Sajikan dengan kentang goreng, pickle (acar-acaran), saos cabe dan saos tomat.